"食"の検索結果
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WEB版 ぶらヘルス 『1. 谷根千編』
会員誌で好評掲載中の『ぶらヘルス』。 スポットを決めて、美容と健康に関心度が高いイラストレーターの柿崎こうこさんが散策。気になった美と健康スポットを紹介しています。
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羊から、EPA？DHAが！？
オーストラリアのスリンダー・シン教授によると、動脈硬化や関節リウマチなどの予防、治療に効果があるといわれる青背の魚に含まれる油の一種DHAやEPAを大量に含んだ羊や穀物の品種改良の研究が、オーストラリアのタスマ...
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ガツガツ早食いは太る！！
ガツガツと早食いすると、食欲を抑制するホルモンの分泌が低下することがわかりました。この研究はギリシアのアテネにあるライコ総合病院のアレキサンダー・コッキノス博士らが2009年10月のオンライン版『Journal...
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飲むだけで痩せる薬の危険
抗肥満薬が次々開発されて、「飲むだけで痩せる薬」の話題が絶えませんが、日本では未発売の「メリディア（シブトラミン）」に心血管障害や心筋梗塞のリスクを高める可能性があることをアメリカＦＤＡが報告しました。 これは...
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ミイラの死因は動脈硬化だった？
ミズーリ州カンザスシティーのR．トンプソン博士らが、アメリカ心臓学会で報告した内容によると、エジプトの国立古代博物館に収容されている16体のミイラをCTスキャン検査にかけたところ、そのうち9体に動脈硬化と思われ...
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地中海式ダイエットは胃がんリスクも低下させる？
スペインのバルセロナ、カタルニア腫瘍研究所ジュネヴィーヴ・バックランド氏らが12月号の『American Journal of Clinical Nutrition』に発表した研究によると、地中海式の食事は胃が...
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高脂肪食とトランス脂肪酸は、閉経後の中高年女性の脳卒中リスクを上昇
アメリカ・ノースカロライナ大学のSirin Yaemsiri博士らは、１日95gの脂肪を摂取する、もしくは1日7.5gのトランス脂肪酸を食べる閉経後の女性は、脳卒中リスクが高いことをアメリカ脳卒中学会で報告しま...
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ソフトドリンクはすい臓がんのリスクを上昇させる
シンガポールの男女６万524人を対象に14年間追跡調査を行った結果、ソフトドリンクの摂取は、すい臓がんのリスクを高めることに関係している可能性があると、ミネソタ州立大学マーク・ペレイラ博士らが報告しています。こ...
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酵素とダイエットの関係
ニューヨーク市のアルバート・アインシュタイン医科大学のクレアBastie博士らは、2010年3月号の『Cell Metabolism』に、Fynキナーゼという酵素を阻害すると、エネルギー消費が高まり、体脂肪が減...
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ついにトランス脂肪酸について日本も本腰に！
マーガリンやショートニングなどに含まれ、過剰摂取すると悪玉コレステロール増加させ、心臓系疾患や動脈硬化などの重篤なトラブルを引き起こすと言われるトランス脂肪酸。欧米諸国では、早くから規制が始まっていたが、日本は...
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健康食品の健康効果表示に消費者庁が注意勧告
がん、糖尿病などの疾患に対して、効果があるとうたうインターネット上の健康食品販売に対して320業者の547商品で、その効果に対して虚偽や誇大表示の恐れがある広告があったことを発表した。監視期間は、2009年6月...
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肥満は、腸内細菌が影響している可能性も!!
米国エモリー大学医学部のアンドリュー・ゲワーツ氏らが、ある種のバクテリアが食欲に影響を与えている、ということを突き止めたと、米科学誌サイエンスに発表した。マウスを使った実験によると、食べ物の消化を手助けする腸内...
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オメガ３脂肪酸は子宮内膜症のリスクを下げる
生の魚などに含まれている、オメガ３脂肪酸を摂取している女性は、摂取が少ない女性に比べて２２％も子宮内膜症のリスクが低いことを、ハーバード大学のStacey A. Missmer博士らが、オンライン版”Human...
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4月から栄養の摂取基準「日本人の食事摂取基準2010年版」が適用に
2010年4月から、食事によるエネルギーや栄養素の摂取量の目安が定められた「日本人の食事摂取基準2010年版」が適用されます。現行の2005年版にかわり2010年度(来年4月)から5年間使用されることになります...
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ファーストフードの看板を見るだけで人はせっかちに?
トロント大学ロトマン・スクールオブマネジメントのChen-Bo Zhong准教授らの“Psychological Science”に掲載が予定されている研究によると、人はファーストフードの看板やサインを目にする...
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渡り鳥は抗酸化力の高い実を好む
サンフランシスコで開催された第239回アメリカ化学学会（ＡＣＳ）でロードアイランド大学キングストン校のNavindra Seeram博士が発表した研究によると、渡り鳥は秋に長い旅に出ますが、渡りの期間は好物の虫...
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強迫的摂食・過食症は、薬物依存と同様の生化学的メカニズムが
米国・フロリダ州Scripps Research InstituteのPaul J. Kenny教授が、３月28日付けのオンライン版“Nature Neuroscience”に発表した研究で、人々を肥満に導く強...
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レギュラーコーヒーを常飲する人は脳卒中リスクが低い
ケンブリッジ大学のYangmei Li博士がアメリカ・テキサス州サンアントニオで開かれたAmerican Stroke Association's annual stroke conferenceで発表した研究...
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パパイヤががん細胞の成長を抑制する
東京大学医科学研究所先端医療研究センター免疫病態分野フェロー大月典子博士らの研究によると、アジアやオーストラリアで様々な病気の治療に昔から用いられてきたパパイヤ（カリカパパイヤ）に、がん細胞の成長を抑制する効果...
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乾杯！少量のアルコールはダイエットにいい
3月8日付の”Archives of internal Medicine”にボストンのブリガム婦人科病院のLu Wang博士らが発表した研究結果によると、一日5～30グラムのアルコールを飲む人は、まったく飲まな...
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チョコレートで血圧が下がる？
ドイツのGerman Institute of Human Nutrition所属のBrian Buijsse博士らが、オンライン版のEuropean Heart Journal に発表した研究によると、1日7...
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ビタミンＫを豊富に含む食べ物を摂取している人はがんになりにくい
ドイツ・ハイデルベルクのドイツ癌研究センターのJakob Linseisen博士らがAmerican Journal of Clinical Nutrition 3月24日online版に発表した研究で、ビタミ...
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“ヘルシー”な食べ物は、食べた後で空腹を感じる!?
塩分が多すぎる、油が多い、など体に良くないと知っていながら、どうしてもつい食べてしまい、満足感と同時に後悔してしまうという経験がある人も少なくないと思いますが、米国・シカゴ大学のAyelet Fishbach教...
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人はどれだけお酒を飲めば依存症になる？遺伝とアルコール依存の関係
アルコール依存になるのに関係しているのは、毎日飲む量？ 飲む頻度？ 酔っ払う頻度？ 一度に飲む限界の量？ それとも遺伝と関係・・・？ お酒を飲む人は気になるところでしょう。アルコール依存症の診断基準は複雑です。...
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朝食に卵を食べると、1日の総摂取カロリーが減る!?
米国・University of Connecticut StorrsのMaria Luz Fernandez教授“Nutrition Research” 2月号に発表した研究によると、朝食にタンパク質の多い卵...
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野菜＆果物の抗がん効果、僅かだけどメリットあり
ニューヨークmount Sinai医科大学のPaulo Boffetta博士らが4月6日の”Journal of the National Cancer Institute”のオンラインで報告した、ヨーロッパで...
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テーブルに大皿を並べないことが、カロリー摂取20％減につながる!?
米国・カイフォルニア州アナハイムで４月に開催されたExperimental Biology学会において、Cornell 大学教授でCornell Food and Brand Labを率いるBrian Wans...
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NYのファストフードメニューは、ほとんどが塩分多め
アメリカでは高血圧予防のために、１日のナトリウム（塩分）摂取推奨量を健康な人では2300mg（塩分量で5.75g）、高血圧症の人は1500mg（3.75g）としていますが、ニューヨーク市保健局のChristin...
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非アルコール性脂肪肝にビタミンEが効果的
米国・コロンビア大学Joel Lavine博士らの研究チームが４月28日のオンライン版“New England Journal of Medicine”に発表した研究によると、非アルコール性脂肪肝の治療にビタミ...
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高齢者に向けて新たなビタミンD推奨摂取量が発表
国際骨粗鬆症基金（The International Osteoporosis Foundation 略してIOF）は4月27日付のOsteoporosis International に、高齢者のビタミンDの...
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認知症は香りや匂いの意味も奪ってしまう
米国・ミズーリ州セントルイスにあるWashington UniversityのKatherine Piwnica-Worms博士らがCortex 6月号に発表した研究によると、ある種の変性型認知症（意味性認知症...
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ハム・ソーセージなどの食肉加工製品は心臓病・糖尿病リスクを高める可能性
米国・ハーバード大学公衆衛生学部のRenata Micha博士らの研究でハム、ソーセージ、ベーコンなどの食肉加工製品の消費と、心臓血管障害、糖尿病の発症リスクに高い相関性があることがわかりました。一方、博士らの...
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チーズを食べることが免疫力を強化する
日本でも健康に良いことで、ヨーグルトなど乳酸菌類の入ったプロバイオティクス強化食品がたくさん売られていますが、フィンランド・Turku大学のFandi Ibrahim博士らがFEMS Immunology & ...
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ソーダ飲料を飲むと老ける！？
ソーダ飲料や加工食品に含まれる食品添加物のリン酸塩が老化を促進する可能性があることが、ハーバード大学歯学部のM. Shawkat Razzaque博士らがThe FASEB Journal４月23日オンライン版...
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栄養バランスの悪い食事を助長するテレビの食品CM
日本人の基準から見ると、モデルや俳優を除く一般のアメリカ人は、ほとんどが太り過ぎに思えますが、その原因はカロリーだけの問題ではないようです。米国・ジョージア州Armstrong Atlantic State U...
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乳がんの再発予防にはオリーブオイル食でダイエットが効果的
米国・ロードアイランド州ブラウン大学のMary M. Flynn博士らがJournal of Women's Health 5月18日オンライン版に発表した研究によると、乳がんを克服した女性、特に更年期以降の女...
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HBRのツイッターで抗加齢医学会総会をライブレポート中！【学会初日】
ヘルスアンドビューティーレビューのツイッター から本日より3日間、京都で開催されている抗加齢医学会総会の実況中継しています！ＨＢＲでもおなじみの先生とジャーナリスト、およびＨＢＲ取材陣のつぶやきを集めて、最新研...
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HBRのツイッターで抗加齢医学会総会をライブレポート中！【学会３日目】
ヘルスアンドビューティーレビューのツイッター で本日行われている抗加齢医学会総会（3日目）の実況中継しています！ＨＢＲでもおなじみの先生とジャーナリスト、およびＨＢＲ取材陣のつぶやきを集めて、最新研究発表の状況...
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HBRのツイッターで抗加齢医学会総会をライブレポート中！【学会２日目】
ヘルスアンドビューティーレビューのツイッター で、本日、京都にて行われている抗加齢医学会総会（2日目）の実況中継しています！ＨＢＲでもおなじみの先生とジャーナリスト、およびＨＢＲ取材陣のつぶやきを集めて、最新研...
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カルシウム・サプリメントの過剰摂取は健康上の問題を引き起こす可能性あり！
カルシウム・サプリメントの摂り過ぎが高血圧症、腎不全などの健康上の問題を引き起こしていることが、ペンシルベニア大学医学部のStanley Goldfarb教授らがJournal of the American ...
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アンチエイジング・サプリメントは中年期で摂取するほうがより効果的！？
米国・フロリダ大学医学部のChristiaan Leeuwenburgh教授らが、5月11日のPLoS ONEに発表した研究で、アンチエイジング目的で摂取するサプリメントは、高齢になってから摂取するよりも、中年...
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白米は2型糖尿病リスクを高める
ハーバード大学医学部公衆衛生学のQi Sun博士らが6月14日のArchives of Internal Medicine に発表した研究結果によると、週5杯以上の白米を食べていると2型糖尿病のリスクが17％上...
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りんごジュースで、アルツハイマー型認知症患者の心理的障害が改善
米国・University of Massachusetts-LowellのThomas B. Shea教授らがAmerican Journal of Alzheimer’s Disease and Other...
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血清中のビタミンB6とメチオニンの値が高い人は、肺がんリスクが50％低い
フランス・リヨンのthe International Agency for Research on Cancer（国際がん研究機関）Paul Brennan博士らが、６月１６日のJAMAに発表した研究によると、...
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赤ワインが中高年の目を守る！？
欧米先進国の成人失明原因の第１位は「加齢黄斑変性症」で、我が国でも患者が急増中であるといわれていますが、赤ワイン、ブドウ、ブルーベリーなどに多く含まれているポリフェノールの一種で、天然の抗酸化物質として知られて...
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抗酸化サプリメントは動脈の健康維持に効果的
食物性抗酸化物質を継続的に長期間摂取することが、複数の心血管リスク因子を抱える患者の糖質と脂肪の代謝、血圧と動脈の柔軟性の維持に、有益な効果を持つことがイスラエル・テルアビブ近郊にあるホロン市Wolfson M...
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ヴァージンオリーブオイル、ポリフェノールがアテローム性動脈硬化症を予防するのはなぜ？ －ニュートリゲノミクスで明らかに！
ヴァージンオリーブオイルといえば、地中海ダイエットによる心臓血管障害のリスク低減効果で知られていますが、スペイン・バルセロナ・Institut Municipal d’Investigacio MedicaのM...
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近所にコンビニがある女性のBMI値は高い？米国の研究
ニューヨーク州立大学バッファロー校のSamina Raja教授らがJournal of Planning Education and Research 6月号に発表した研究によると、米国では近隣の環境と女性のB...
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甘いソーダは、健康指導よりも“値上げ”で消費が減る
アメリカでは、肥満の原因のひとつとして、加糖したジュース、ソーダの過剰摂取が指摘されており、砂糖税、ソーダ税などが研究者の間でも真剣に議論されています。8月号のAmerican Journal of Publi...
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まわりにつられてつい飲み過ぎてしまうのは遺伝子が原因！
今日は一杯だけと言いつつ結局午前様、などということをお酒好きなら何度も経験していると思います。酒飲みは意志が弱い、誘われるとすぐ飲んでしまう、酒に卑しいから嫌だ、などと奥様からきつい言葉をかけられて小さくなって...
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唐辛子のカプサイシンで痩せられるのか！そのメカニズムが明らかに！
唐辛子をたくさん食べていると太りにくいことはよく知られていますが、韓国・大邱市大邱大学のJong Won Yun教授らが、Journal of Proteome Research. 2010.6.04号に発表し...
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肥満治療に効果的な治療薬コンボが出現！
米国・Louisiana State UniversityのFrank L. Greenway教授らはThe Lancet 7月30日付オンライン版に、肥満治療に効果的な治療薬の組み合わせセットの研究結果を発表...
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体重は生まれる前に決定されている！同じ食生活でも太る人は太り、痩せる人は痩せる。
痩せの大食いという人もいれば、水を飲んでも太る体質などと、自虐的に語る人もいるように同様な食生活をしているのに一方は痩せたままで、一方は太ってしまうということがあります。いつの間にか太ってしまうタイプで周囲から...
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カルシウムサプリメント摂取が心臓発作のリスクを増大させる可能性！
骨粗しょう症などのために処方されているカルシウムサプリメントの服用で、健康な高齢女性の心筋梗塞や心血管イベントの発症リスクが増大している可能性が、米国ダートマス大学のJohn A Baron教授らがBritis...
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バーガーセットにスタチンをつけて高脂血症治療？！
スタチンはコレステロールを合成する酵素の働きを阻害することで、血液中のコレステロールの量を低下させる高脂血症治療薬として有名です。しかしながら、治療のためには、どんなにいい薬でも眺めているだけではダメで、薬をの...
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飢餓を経験した子供は不健康になる！
家庭の貧しさなどで、飢餓状態を経験した子供は、飢餓状態を経験したことのない子供に比べて2.48倍も不健康であることが、アメリカ国立がん研究所のSharon Kirkpatrics博士らが、Archives of...
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低炭水化物ダイエットが低脂肪ダイエットより善玉コレステロールで優れている！
米国・ペンシルベニア州フィラデルフィア・テンプル大学医学部のGary Foster教授らがAnnals of Internal Medicine 8月3日号に発表した研究で、低炭水化物ダイエットの方が低脂肪ダイ...
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シャンパンを注ぐ最良の方法が科学的に決着！
フランス・シャンパーニュ・アルデンヌ地方にあるランス大学のGerard Liger-Belair教授（数々の賞を受賞した『Uncorked: The Science of Champagne 2004』という名...
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麦アレルギーなのにビールを飲み続けると乾癬になる！
乾癬は慢性の皮膚角化症で、皮膚よりも盛り上がった赤い発疹や白っぽい老けのようなものが剥がれ落ちる慢性の病気で、日本人も10万人程度の患者さんがいるといわれます。乾癬の原因については遺伝、外的なストレス、肥満、糖...
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水を飲むだけ!? 最も簡便な食欲コントロール法の効果が臨床試験で確認
米国・ヴァージニア工科大学（Virginia Polytechnic Institute and State University）のBrenda Davy准教授らが、処方箋の必要がなく、副作用もなく、費用が限...
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黒米がブルーベリーより価格の安い抗酸化食品として注目！
米国・ルイジアナ州バトンルージュ・ルイジアナ州立大学のZhimin Xu准教授らが、ボストンで開催されている第240回米国化学会で8月26日に発表した研究で、価格的に安い黒米が抗酸化食品として、比較的高価なブル...
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柑橘類フラボノイドのナリンゲニンに肝臓の脂肪燃焼促進効果！
イスラエルにあるエルサレム・ヘブライ大学のYaakov Nahmias博士らが、8月25日にオンラインジャーナルPLoS ONE.に発表した研究で、グレープフルーツなど柑橘類の苦味成分の抗酸化フラボノイドである...
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束の間の過食があなたを痩せにくい体質に変えてしまう！
スウェーデン・Linköping（リンショーピング）UniversityのTorbjorn Lindstrom准教授らが８月２５日付けのNutrition & Metabolism に発表した研究で、わずかな期...
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肥満は意志の弱さではなく脳細胞に原因!?
米国などでは肥満は意志の弱さを示すものとして、エリートやセレブでは禁物、さらに就職の際などにも印象を悪化させるマイナス要因とされているとも聞きますが、オーストラリア・メルボルン市Monash Universit...
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食品表示をしっかり読んで運動する中年女性が痩せやすい！
米国・ワシントン州立大学のBidisha Mandal准教授らがJournal of Consumer Affairs 秋季号に発表した研究で、食品を購入するとき食品表示を読んでいる中年女性は、そうではない人に...
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カリウムの消費が高血圧の予防につながる！
オランダ・Wageningen（ワーへニンゲン）大学のJohanna M. Geleijnse准教授らがArchives of Internal Medicine 9月号に発表した研究で、カリウムの摂取量を増や...
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米国人が食べた料理のカロリー計算が下手な理由！
米国・ノースウェスタン大学のAlexander Chernev准教授がJOURNAL OF CONSUMER RESEARCH 9月10日オンライン版に発表した研究で、米国人が食べた料理のカロリーを積算するのが...
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リフレッシュ休憩は必要か？あなたがどう考えているか、それが自制心と集中力の持続時間を決めている。
パソコンに向かって集中して作業をしていたら、いつの間にか昼食の時間も過ぎ、夕方になっていたという人もいれば、昼食以外にもちょっとお茶や甘いものを摂るブレイクタイムを取りながらでなければ、なかなか続かないという人...
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DHAはアルツハイマー型認知症の治療に効果なし？！
オメガ3不飽和脂肪酸の一種で、魚油などに含まれるDHA(ドコサヘキサエン酸)を日常的に摂取することは、軽度のアルツハイマー型認知症患者の認知機能の向上に影響しないことが、米国オレゴン健康科学大学のJoseph ...
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ウコンの主成分クルクミンは万能薬！？
ウコンと言えば「二日酔い対策」で有名ですが、これはウコンに含まれるポリフェノールの一種「クルクミン」という色素成分に胆汁の分泌を促進して、肝臓の働きを高める作用があるからです。またウコンは日本人が大好きなカレー...
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1杯のコーヒーが虚血性脳卒中のリスクを高める、特に常飲していない人はご用心！
ハーバード大学のMurray Mittleman准教授らがNeurology 11月2日号に発表した研究で、１杯コーヒーを飲んだだけで、飲んだ後の虚血性脳卒中リスクが2倍に高まることが明らかになりました。准教授...
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苦労してありついた食べ物は美味しく感じることが科学的に立証された！
時間や手間をかけて作った手料理や、長い時間待ち続けて苦闘の末にやっと釣り上げた魚が、この上もなく美味に感じられたなど、人はさまざまな労苦や努力の末に手に入れたものには、他に代えがたい価値を感じることが人類普遍の...
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楽しいことをすると脳経由でストレスが軽減される！
米国・オハイオ州シンシナチ大学のJames Herman教授らが、Proceedings of the National Academy of Sciences 11月8日オンライン版に発表した研究で、おいしい...
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カフェインの多いソフトドリンクはアルコール依存症のリスクを高める
レッドブルをはじめとする「エネジードリンク」と呼ばれるカフェインの多いソフトドリンクを飲むことで、アルコール依存症になるリスクが高まることが、アメリカの大学生を対象にした米国メリーランド大学公衆衛生学所属のAm...
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大腸菌O157：H7の感染は長期的に高血圧、腎機能障害、循環器疾患リスクを高める
カナダ・オンタリオ州のロンドン・ヘルス・サイエンスセンターのWilliam Clark教授らがBMJオンライン版11月17日号に発表した研究で、腸管出血性大腸菌O157：H7に汚染された飲料水による胃腸炎が長期...
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減量後の体重維持には高タンパクで少し低GI値の食事が最良！
デンマーク・コペンハーゲン大学のThomas Meinert Larsen博士らがNew England Journal of Medicine 11月25日号に発表した研究で、減量後の体重維持のためには、高タ...
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果物や野菜など抗酸化物質αカロテンが豊富な食事が寿命をのばす！
米国・カリフォルニア大学ロサンゼルス校（UCLA）のSimin Liu教授らがArchives of Internal Medicine 11月22日オンライン版に発表した研究で、緑黄色野菜などに多く含まれる抗...
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適度な飲酒はメタボリック・シンドローム、2型糖尿病リスクを低下させる
スイス・ローザンヌ大学のNicolas Rodondi博士らがDiabetic Medicine11月号に発表した研究で、適度な量の飲酒がメタボリック・シンドローム、2型糖尿病の発症リスクを低下させている可能性...
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飲酒パターンが虚血性心疾患発症リスクに影響している！
フランス・トゥールーズ大学のJean Ferrières教授らがBMJ 11月23日オンライン版に発表した研究で、毎日ほどほどの量のお酒を嗜むのか、週末のだけ大量にお酒を飲むのかなどの飲酒パターンによって虚血性心疾患発症リスクに違いがあることがわかりました。
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食べている事を想像すると実際に食べる量が減らせる！
米国・カーネギーメロン大学のCarey Morewedge博士らがScience12月10日号に発表した研究で、人はなにか特定の食べ物を自分が食べているかのように何度も繰り返してイメージしていると、その後で実際...
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メタボ対策「やる気はあるが自信がない」と考えつつ早食いを続ける肥満者～平成21年（2009年）国民健康・栄養調査より～
2009年に厚生労働省が実施した「平成21年（2009年）国民健康・栄養調査」の結果が12月7日に発表され、肥満者はやせ型やふつう型の人よりも「早食い」で、メタボ対策に食事・運動習慣の改善をするつもりはあるもの...
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乳酸菌の抗肥満、抗インフルエンザ、快便、免疫力向上など多面的な健康効果が次々に解明
私たちの消化管は口から肛門まで約6.5メートルあり、表面積はテニスコート1面分もあるといわれます。その中心となる小腸と大腸には、約100兆個の腸内細菌が棲んでおり、合計すると1.5kgの重さに達します。腸は食べ...
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早く、よく眠れないから朝食を食べない！？ 睡眠不足や睡眠の質的低下と朝食欠食の関係～平成21年（2009年）国民健康・栄養調査より～
睡眠の質・量の低下は朝食欠食に関係しているようです。厚生労働省が実施した「平成21年（2009年）国民健康・栄養調査」によると、ここ1ヶ月間、睡眠で休養が「まったくとれていない」「あまりとれていない」と回答した...
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相変わらず野菜不足で脂肪をとり過ぎている現代人～平成21年（2009年）国民健康・栄養調査より～
現代人の野菜不足は改善されず、脂肪からのエネルギー摂取は減っていないことが明らかになりました。これは厚生労働省が12月7日に発表した「2009年国民健康・栄養調査」によるもので、野菜の摂取量は6年前と比較しても...
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糖尿病患者の血圧低下のためには塩分を控えることが効果的！
英国・Queen Mary University of LondonのGraham A MacGregor教授らがCochrane Database of Systematic Reviews に発表した研究で...
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本当に必要なサプリとは? ３人のドクターの見解 （HBR会員誌2010年12月号より抜粋）
HBR１２月号 特集「サプリ納得事典」より抜粋：その２サプリメントを治療の現場でも使っている上符正志先生（銀座上符メディカルクリニック院長）と澤登雅一先生（三番町ごきげんクリニック院長）、青木晃先生（順天堂大学...
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ドクターたちはどんなサプリメント選びをしている？（HBR会員誌2010年12月号より抜粋）
HBR１２月号 特集「サプリ納得事典」より抜粋：その１サプリメントを治療の現場でも使っている上符正志先生（銀座上符メディカルクリニック院長）と澤登雅一先生（三番町ごきげんクリニック院長）、青木晃先生（順天堂大学...
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ザクロジュースの成分ががん細胞の転移を抑制する可能性
米国・カルフォルニア大学リバーサイド校のManuela Martins-Green博士が、ペンシルベニア州フィラデルフィアで12月11日から15日まで開催されたAmerican Society for Cell...
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食事と精神疾患の発症の関係に新たな発見！
ノーベル賞を受賞した根岸博士が在籍することで日本でもその名が一般に知られるようになった米国・インディアナ州ラファイエットのパデュー大学Joseph Garner准教授らが、Nutritional Neurosc...
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美肌系ドリンクなどの健康食品は、成分の含有量が多ければ高品質、というわけではない!? 他
会員誌最新号（2010年12月号）抜粋記事 特集「健康補助食品の実体」より：その1Q 1 美肌系ドリンクなどの健康食品は、成分の含有量が多ければ多いほど高品質？A １ × 含有量の多さ＝高品質ではなく、原材料の...
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特定保健用食品（トクホ）は効果があるのか？ 他
会員誌最新号（2010年12月号）抜粋記事 特集「健康補助食品の実体」より：その２Q 15 特定保健用食品（トクホ）は、国の折り紙付きなので効果がある？A 15 △ 短期間のエビデンスはあるが、長期でのデータは...
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早産低出生体重児の消化器病予防に乳酸菌が有効！
ブラジル・Federal University of Pernambuco, Recife（ペルナンブコ連邦大学レシフェ校）のTaciana Duque Braga教授らがAmerican Journal of...
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お酒と食事と消化不良！消化は遅くなるが消化不良は増えないことがチーズフォンデュとワインの研究で明らかに
胃腸薬のCMが日本では年末の忘年会シーズンの風物詩になっていますが、同様に欧米でもクリスマスの時期は食べ過ぎ飲み過ぎが気になるシーズンのようで、スイス・チューリヒ大学のMark Fox准教授（現ノッティンガム大...
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トマトは血管病予防に効果あり！
京都大学大学院農学研究科で、食品分子機能学分野を担当する河田照雄教授らが、Molecular Nutrition & Food Research 2010年11月18日オンライン版に発表した研究で、トマトに脂質...
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抑うつ行動はオメガ3不飽和脂肪酸の不足で説明がつく可能性あり！
フランス・Inserm・国立衛生医学研究所のOlivier Manzoni博士らがNature neuroscience 2011年1月30日オンライン版に発表した研究で、オメガ3不飽和脂肪酸の不足が、脳神経の...
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カロリー過小評価に要注意！無視されがちなカロリー表示
若者たちは、ファストフードのメニューにカロリー表示があることに気がついているものの、それを無視する傾向があり、低カロリーのメニューを選んだり、カロリーを気にしながら食事をしていないことが、ニューヨーク大学医学部...
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低カロリーのダイエット・ソーダ飲料が血管イベントリスクを高める可能性！
健康のために糖分摂取を少なくする目的で代替甘味料を使用したダイエット・ソーダ飲料を飲んでいる人は、ソーダ飲料を飲まない人に比べて血管イベントリスク（脳卒中、心臓血管障害など）が高くなっていることが明らかになりました。
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子どものIQを低下させる、高脂肪、糖分過多、加工食品などの食習慣！
3歳児のときに高脂肪、糖分過多の加工食品中心の食生活の子供は、その後の幼児期、児童期においてIQ（知能指数）が低い傾向があることが明らかになりました。
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食物繊維は寿命をのばす？
食物繊維は、寿命を伸ばし、とりわけ心臓血管病や感染症、呼吸器疾患を予防する可能性があることが2月のオンライン版Archives of Internal Medicineで発表されました。
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ひき始めの風邪には亜鉛が効果あり！
インド・チャンディーガル市Post Graduate Institute of Medical Education and Research in ChandigarhのMeenu Singh博士が、Cochr...
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血圧と学歴は反比例！？アメリカでは高学歴者のほうが血圧が低い
米国では30年に渡る長期の比較の結果、最終学歴が高校卒業までの人は、大学卒業以上の人に比べて、最高血圧が高いことが、ブラウン大学のEric Loucks博士らがBMC Public Health 2011年2月...
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白髪は抜いちゃだめ？ 抜くと増えるから？、他
【HBR会員誌2011年2月号特集「大人の髪 悩み解決Q&A」より】Q 白髪は抜いちゃダメ？ それは抜くと増えるから？抜くと増えるからというよりも、「毛髪を長期に抜き続けると、毛根に傷がつき、髪の毛そのものが生...
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入れ歯使用者は亜鉛のとり過ぎに注意！
亜鉛は不足すると味覚障害や神経系の異常などの症状が見られることは以前から知られていますが、最近の研究では、人の免疫反応において情報伝達物質として活躍していることが発見されるなど、人体にとって欠くことのできない重...
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りんごを食べたら寿命が10％延びた！？
Journal of Agricultural and Food Chemistry 2011年3月9日号に発表した研究で、りんごに含まれるりんごポリフェノールがショウジョウバエの寿命を10％伸ばす効果を持つことがわかりました。
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目覚ましの1杯のコーヒーに女性の脳卒中リスクを低下させる効果！
一日1杯のコーヒーを飲む習慣のある女性は、そうでない人に比べて脳卒中リスクが低下することが、スウェーデン・Karolinska Institute in StockholmのSusanna C. Larsson...
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初期段階のパーキンソン病患者は血中のビタミンDが少ない！
米国・ジョージア州アトランタ市エモリー大学のMarian L. Evatt博士らが、Archives of Neurology 2011年3月号に発表した研究で、パーキンソン病の初期段階にある患者の約3分の2以...
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母乳で育った子供は学業成績が良い！
英国・オックスフォード大学の研究で母乳によって育った子供たちのほうが学業成績が良く、また新生児から最少4週間の母乳育児が少なくとも14歳に達するまで、持続的に脳の発達に好影響を与えていることがわかりました。
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フィッシュ・オイルが加齢黄斑変性を予防する可能性！
フィッシュ・オイルに豊富に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）をたくさん摂取している女性は、あまり摂取していない女性と比較して加齢黄斑変性になるリスクが38％も低いことがわかりました。
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妊娠中にジャンク・フードを食べると子供がジャンク・フード好きになってしまう！
オーストラリア・アデレード大学のBeverly Muhlhausler博士らが、The FASEB Journal2011年3月22日オンライン版に発表した研究で、妊娠中の母親がジャンク・フード（砂糖が多く脂肪...
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あなたの不安感は腸内細菌が不足しているからかもしれない？！
腸内にいる細菌と、脳との間で生じている相互の応答とも言える作用が、精神神経疾患や腸疾患、肥満などの健康問題の発生、発症に大きな役割を果している可能性が。
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ファースト・フードはコーヒーと一緒には食べないほうが体によい！
脂肪分の多い食べ物をカフェインを含んだコーヒーと一緒に摂取すると、血糖値が上がりすぎて健康のためには好ましくないという研究発表がありました。
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ストレスと睡眠時間がダイエットの成功のヒケツ
ストレスを軽減して睡眠時間をたっぷりとることがダイエットを成功させる秘訣であることが、International Journal of Obesityに発表されました。
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食べないで痩せるという発想は大間違い！ 他
【HBR会員誌2011年3月号「ダイエットの極意」より】TOPIC１ 食べないで痩せるという発想は大間違いある女性の１日の食事が１８００キロカロリーとして、約４ 日間断食してやっと１㎏の脂肪と同じエネルギー量、...
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やせすぎの女性が増えると肥満児（メタボ）が増える!? 他
【HBR会員誌2011年3月号「ダイエットの極意」より コラム集】■やせすぎの女性が増えると肥満児（メタボ）が増える!?近年、日本で出生体重が2500g未満の赤ちゃん、〝低出生体重児〞が増えているという。「原因...
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中高年の筋肉量低下に注意! ロコモ予防の食事術って？
ここ数年は、メタボが注目されたことで、いかにカロリーを抑えるかということや減量速度を競う誤ったダイエット法が流行。その結果、ロコモが激増!? 中高年では、骨量や筋肉量の低下をいかに食い止めるかがロコモ （ロコモティブシンドローム ＝運動器症候群）予防の大きな課題だ。では、実際にどんな食事をどれぐらいを摂取すればいい？
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汚い腸では痩せない！-腸内細菌のはなし
【HBR会員誌2011年3月号「老けない&失敗ないダイエットの決め手」より】腸内細菌は、約6.5mある私たちの腸の中に棲みつく微生物で、約100 兆個もいるといわれている。そのうちの一つである乳酸菌は、腸内に侵...
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連載レシピ紹介：ダイエットがうまくいくメニュー
【HBR会員誌2011年3月号「ダイエットがうまくいくメニュー」より】通常、ダイエットメニューというと低カロリーや低炭水化物という部分にフォーカスしているものが多い。しかし、管理栄養士・食生活アドバイザーの堀知...
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ブルーベリーが脂肪細胞の増加・発達を抑制する可能性あり！
Experimental Biology 2011でTexas Woman's University (TWU)の研究チームが発表した研究報告で、ブルーベリーには脂肪細胞の増加・発達を抑制する効果があることが明らかになりました。
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体重を減らすと記憶力が良くなる！
米国・オハイオ州Kent State UniversityのJohn Gunstad准教授らが発表する研究で、減量が記憶力と集中力の改善に結びつくことが明らかになりました。
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アルギン酸入りゲル状ドリンクでダイエット中も満腹感を維持できる？
アルギン酸を含んだゲル状のダイエットドリンクによって空腹感が緩和され、ダイエットや体重減少にいい効果をもたらすことが、ある研究で明らかに。
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魚の肝臓は体に良い多価不飽和脂肪酸が豊富！
Journal of Food Composition and Analysis 2011年3月号に発表された研究によると、魚の肝臓、特にアンチョビ（カタクチイワシ）などの青魚の肝臓は、長鎖多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、非常に重要な栄養源であることがわかりました。
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コーヒーで乳がんリスクが減少する
コーヒー消費量が多い女性の乳がんリスクが低く、特にエストロゲン受容体がなく、 エストロゲン感受性がない（陰性）場合の乳がんリスクが減少していることが明らかになりました。
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妊婦の体内ビスフェノールAが赤ちゃんの神経行動学的異常に関係している可能性！
ビスフェノールAという科学物質はポリカーボネートや、エポキシ樹脂など、合成樹脂・プラスチック製品に含まれる物質ですが、女性ホルモンのエストロゲン自体に似たような作用を示すことから、内分泌かく乱物質の1つとして知...
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お茶は温度と湿度にデリケート！保存状態で健康への効果が影響されやすい！
ある研究で、米国で一般的に消費されている噴霧乾燥した緑茶パウダーは、温度や湿度の影響で含有されるカテキンの成分の劣化に大きな違いがでることが明らかになりました。
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魚油に含まれるDHAが躁うつやアルコール依存に改善効果を持つ可能性！
魚油に含まれるオメガ3脂肪酸のDHA（ドコサヘキサエン酸）に、躁うつ病やアルコール依存症を改善する効果を持つ可能性があることがある研究で明らかになりました。
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コーヒーを飲むと前立腺がんのリスクが低下する可能性が高い！
ある研究で、コーヒーを常飲している男性は、そうではない男性に比べ、致命的な前立腺がんを発症するリスクが低いということが、明らかになりました。
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多種多様な食品を摂ることで食リスクを減らす！
【HBR会員誌2011年６月号「食のリスク News」より】健康のために食生活でもっとも大切なことは何か。それは、「特定のものにこだわらず、多種多様な食品をバランスよく食べることです」と語るのは、国立医薬品食品...
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農耕生活初期の人類は狩猟採集時代より健康状態が悪化し低身長になっていた！
ある研究で、約1万年前に人類が狩猟採集生活から、農耕中心の生活に変わった初期の移行期の頃、居住地域や主な生産穀物に違いがあっても、人類は共通して狩猟採集生活時代よりも、健康状態が悪化し、その結果、身長が低くなっていたことが明らかになりました。
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案外知らない【切る、茹でる、煮る、蒸す、焼く、揚げる】の基本
【HBR会員誌2011年4.5月合併号「案外知らない長寿美食料理の基本そうだったのか！」より】切る、茹でる、煮る、蒸す、焼く、揚げるといった工程でおいしく栄養価高く仕上げるためには、〝過剰に料理しないこと〞＋〝...
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『レタスは不眠症に効果がある』は本当！、他
医学が目覚ましい進歩を遂げる一方で、先人の「知恵」に、目からウロコの驚きを感じることもある。 でももしかしたら、あなたは世間に広まる都市伝説に、だまされてはいないだろうか？ 医学都市伝説にまつわる著書もあり、テレビ、ラジオ、雑誌等にて、医学常識の仕分け人として活躍中の医療ジャーナリスト、医学博士の森田豊先生にお話を聞いてみた。
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高脂肪食は体重コントロールに関わる脳神経細胞を即座に害する！
米国・ワシントン州シアトル大学のJoshua Thaler博士らが、2011年6月4-7日にボストン で開催されたThe Endocrine Society's 93rd Annual Meeting（内分泌学...
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植物工場は農業の救世主になる？
安心・安全な野菜、あるいは栄養価の高い野菜の安定供給を目指す「植物工場」の設置が活発化している。工場で育つ野菜は、私たちの食生活にどんな変化をもたらすのか。大阪府立大学植物工場研究センター副センター長の村瀬治比古先生に、植物工場の今と未来について伺った。
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太った人の脳は減量する努力に化学的に抵抗しているので痩せにくい？
太った人は普段から高脂肪の食事を好みがち・・・。これは実は意志の弱さではなく、高脂肪食を続けて肥満した人の脳内の化学的な反応システムによって、痩せることに抵抗して生じている可能性が高いことが、米国・イリノイ大学のGregory G. Freund教授らがObesity 2011年4月28日オンライン版に発表した研究で、明らかになりました。
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全く同じメニューでも夜は太りやすく、朝は太りにくい
【HBR会員誌2011年６月号「“食べ方”の新常識」より】これまでの栄養学では、一日のトータルの摂取カロリーのみを重視してきた。つまり「いつ」食べるかについては、さほど問題視されてこなかったのだ。 昔の金言には...
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「単品食い」は、朝食とは呼べない！
【HBR会員誌2011年６月号「“食べ方”の新常識」より】みなさんの朝食の「内容」は、どのようなものだろうか。おにぎりやトーストを慌ただしく口に押し込むだけ、という単品のみの食事は、身体の末梢時計遺伝子に働きか...
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「時間栄養学」に沿った健康的な「食べ方」とは
【HBR会員誌2011年６月号「“食べ方”の新常識」より】時間栄養学の研究が進むにつれて、朝食の有効性だけでなく、健康によい「正しい食べ方」も、次々に明らかになってきた。 一般には「朝、飲むとよい」とされる牛乳...
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【HBR会員アンケート結果】＆食品の情報の読み解き方
【HBR会員誌2011年６月号「食品の情報 本当に目を見抜く目」より】 今回、ＨＢＲ会員のみなさんに〝食の情報〟に関するアンケートを実施。編集部の予想通りに、食材や食品、健康や美容、ダイエットなどに対する関心が...
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料理上手は素材選びから
【HBR会員誌2011年６月号「料理上手は素材選びから」より】さまざまなニュースで食の安全が取りざたされる今日この頃。調理をする上でも、安全な素材をきちんと選びたいと誰もが思っているはず。信頼できるルートを持つ...
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第65回日本栄養・食糧学会大会 注目トピックス
【HBR会員誌2011年６月号「第65回日本栄養・食糧学会大会」より】食品に関するさまざまな研究発表が700題以上も集まる、日本栄養・食糧学会大会。今年は食の安全、食品成分の機能性、メタボリックシンドローム、そ...
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毎日37粒のイチゴで糖尿病の合併症が改善する可能性！
ある研究で、イチゴに豊富に含まれるフラボノイドのフィセチン（fisetin）が糖尿病によって引き起こされるさまざまな合併症の治療などに効果が期待できることが明らかになりました。
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赤ワインで運動不足の悪影響が防げる！？
ある研究で、赤ワインに含まれる植物ポリフェノールの1種であるレスベラトロールが、けがや後遺症であまり運動ができない場合、さらには職業や生活習慣として体を動かす機会が少ない場合など、とにかく身体の運動量が少ないことに起因する、健康にマイナスの影響を防ぐ効果を持つ可能性が高いことがわかりました。
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ローカーボ・ダイエット（低炭水化物ダイエット）にはより内臓脂肪を減らす効果あり！
ある研究で、体重減を目的としたカロリーをカットした食事をする際に、ローカーボ・ダイエットのほうが、より内臓脂肪を減らす効果があることがわかりました。
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ヘルス＆ビューティーの師がこだわる 健美なお取り寄せ
【HBR会員誌2011年６月号「健美なお取り寄せ」より】健康や美に関わっている専門家たちは一体どんな食品を選んでいるのだろうか? おつまみから米や調味料、アルコールまで健康と美のスペシャリストが「できれば内緒に...
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温かいお茶やコーヒーを飲んでいる人の鼻にはMRSA（メシチリン耐性黄色ブドウ球菌）が少ない！
ある研究で、あたたかいお茶やコーヒーを飲んでいる人は、鼻にMRSA（メシチリン耐性黄色ブドウ球菌）を保菌することが、飲んでいない人よりも少ないことが明らかになりました。
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プラスチック容器やラップに包まれた食品を食べないと体内の環境ホルモンレベルが下がる！
プラスチック容器やラップに包装された食品を食べることで、食品に溶け出したこれらの物質が、人体に及ぼす影響が懸念されるため、できればこのようなものに包装されていない食品を選んで食べるべきという報告が、米国サイレントスプリング研究所のRuthann Rudel博士らの小規模な研究で明らかになり、2011年７月号のEnvironmental Health Perspectivesで発表されました。
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美と健康のスペシャリスト達に聞いた！オススメお取り寄せ食品
【HBR会員誌2011年７月号「健美なお取り寄せ」より抜粋】健康や美に関わっている専門家たちは一体どんな食品を選んでいるのだろうか? おつまみから米や調味料、アルコールまで、健康と美のスペシャリストが「できれば...
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腱炎の人はカレーを食べよう！ウコンのクルクミンに腱炎の予防・消炎の可能性あり
ある研究で、カレーに使用されることでなじみ深いウコン（ターメリック）に含まれる黄色色素ポリフェノールのクルクミンに、腱炎・腱障害の炎症を生じさせる生理学的なメカニズムを抑制する効果があることが明らかになりました。
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魚の油に健康な青年に対する抗炎症、不安抑制の効果！
ある研究で、魚に多く含まれ健康に良いとされているオメガ3多価不飽和脂肪酸が、健康な青年に対しても抗炎症作用や心理的不安を抑制するなどの効果を有していることが明らかになりました。
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カロリー表示でニューヨーカーの昼食が少しだけヘルシーに！
ニューヨークのファストフード店やレストランチェーンで、メニューにカロリーを表示したことで、若干ではあるものの、お客さんが選ぶ昼食のカロリーが減ったことが、ニューヨーク市保健・精神衛生省の研究者らが行った研究で明...
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メタボが気になったらスパイシーな料理を食すべし！
ある研究で、スパイシーな香辛料がたくさん含まれている料理は、インスリンと中性脂肪が気になる人にとって、健康上のメリットがあることが明らかになりました。
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大豆サプリメントは骨密度の減少、更年期障害の症状緩和に効果がない？
大豆サプリメントを摂取しても、女性の骨密度の減少を防ぐことができず、ホットフラッシュなどの更年期障害の症状も緩和されなかったという研究データが、米国マイアミ大学Silvina Levis 博士らによって、2011年８月22日付のArchives of Internal Medicineに発表されました。
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長生きしたければやっぱり健康な生活習慣！疫学データによって立証
ある研究で、不健康なものを避ける低リスクな生活習慣を心がけること、特に活動的であることと、健康な食事に重点をおくことが、死亡リスクを低下させることに非常に効果的であることが明らかになりました。
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チョコレートは心臓発作や脳卒中のリスクを下げる？！
チョコレートを週に2かけ（10～15ｇ程度）ほど食べることで、チョコレートを食べない人よりも、37％も心臓発作や脳卒中などの心血管病のリスクが低いことが、英国ケンブリッジ大学Oscar Franco博士らの過去の研究結果の分析によって明らかになり、2011年8月29日号のBritish Medical Journalに発表されました。
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空腹を我慢しないで減量するには、昼食の量を少し減らすと良い！
ある研究で、お腹が鳴るほどの空腹を我慢したり、高価な液状のダイエット食品を利用したりしなくても、少しだけ昼食の量を減らす習慣を身につけるだけで、苦しまずに十分に楽に体重を減らすことが可能であることがわかりました。
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本当の「水」知識 Q&A
【HBR会員誌2011年9月号「本当の「水」知識」より】普段何気なく飲んでいる水。しかし人間の身体には必要不可欠の大切なものである。にもかかわらず、正しい知識を持っている人は意外に少ないのではないだろうか。そこ...
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ビタミンEサプリは中高年男性の前立腺がんリスクを増加させる可能性あり！
ある研究で、ビタミンEサプリメントを経口摂取している中高年男性の前立腺がん発症リスクが、僅かではあるけれども、統計的に有意であると見なされる程度増加していることが明らかになりました。
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乳酸菌が不安と抑うつを軽減する可能性あり！
ある研究で、乳酸菌の1種ラクトバチルス・ラムノサス（Lactobacillus rhamnosus）が、マウスのストレス反応、不安反応、抑うつ反応を減少させることが明らかになりました。
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妊娠中に青魚を多く食べると産まれた子供がアレルギーになり難くなるメカニズムが明らかに！
ある研究で、妊婦が青魚やクルミに多く含まれている多価不飽和脂肪酸、特にω3不飽和脂肪酸（n-3PUFA）を食べると、産まれてきた子供の腸がω3不飽和脂肪酸（n-3PUFA）を摂取していない場合とは違った発達をすることで、アレルギーになりにくいことがわかりました。
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毎日の飲み物を水か０カロリー飲料に置き換えるだけでも肥満者は減量できる！
日々の飲料のうち200キロカロリー分だけでも、水か0カロリーなどのダイエット飲料に置き換えるだけで減量できることが、米国・フロリダ州オーランドで、2011年10月1日から5日まで開催されたObesity 2011で、ノース・カロライナ大学のDeborah Tate博士らが発表した研究で、明らかになりました。
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健康な食が精子の量と質を高める！
質の良い穀類、果物、野菜を食べ、トランス脂肪酸を避ける食生活が、精液に含まれる精子の運動性を高めることが、ハーバード大学のAudrey Gaskins研究員らと、Jorge Chavarro 博士らが行った、Fertility Sterility 2011年9月号に発表された2つの研究から明らかになりました。
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ハイリスク遺伝子を持っていても生野菜やフルーツ中心の食生活で心臓病リスクが低下する
心筋梗塞などを起こす可能性が高い遺伝子を持つ人でも、生野菜とフルーツをたくさん食事に取り入れることで、心筋梗塞や心血管病のリスクを低下できることが、カナダ・モントリオールのMcGill大学Jamie Engert博士らの研究で明らかになり、2011年10月14日オンライン版の『Plos Medicine』に発表されました。
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緑色野菜を食べると免疫防御が改善する！
英国・ケンブリッジにあるBabraham InstituteのMarc Veldhoen博士らがCell 2011年10月13日オンライン版に発表した研究で、緑色野菜の成分が健康に欠かせないだけではなく、生体の免疫防御反応を十分に機能させるための化学的な信号を発する材料として、重要な役割を果たしていることが明らかになりました。
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タンパク質の少ない食事は過食を招く
タンパク質を十分に摂らないと、スナック菓子などでカロリーを摂り過ぎてしまうことがオーストラリア・シドニー大学のAlison Gosby 博士らの研究で明らかになり、2011年10月号の「PLos One」オンライン版に掲載されました。
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食事制限による減量のリバウンドは、ホルモン分泌が変化するため！
ある研究で、食事を制限するダイエットによる減量は、その人の食欲コントロールなどに関係するホルモンを含む種々のホルモン分泌を変化させてしまうために、リバウンドやさらなる肥満に繋がることが明らかになりました。
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乳がん発症リスクは3日に缶ビール1本程度のアルコール摂取でも上昇する！
米国・ハーバード大学医学部のWendy Y. Chen博士らがJournal of the American Medical Association 2011年11月2日号に発表した研究で、3日に350ｍｌの缶ビール1本程度のアルコール摂取でも、乳がんの発症リスクが増加することが明らかになりました。
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卵を1日1個以上食べると糖尿病リスクが高まる？～アメリカの調査から
卵を1日1個以上食べることで、男性は58%、女性は77%も、2型糖尿病のリスクが高まってしまうことが、米国ハーバード大学ブリガム女性病院のLuc Djoussé博士らが行った、 2つの大規模調査の結果を分析した結果から判明し、2011年10月のオンライン版「Diabetes Care」で報告されました。
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メタボの人はナッツを。減量や心臓の健康改善に効果！
ある研究で、毎日30ｇほどのミックスナッツ（生の皮のついたクルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ）を食べるだけで、メタボリックシンドロームが改善することが明らかになりました。
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キシリトールの入ったガムやキャンディーを口にしている子供は急性中耳炎に罹りにくい！
ある研究で、キシリトールを含んだガムを噛んでいたり、キシリトールの入ったキャンディー、シロップを毎日口にしている子供は、急性中耳炎に罹り難いことが明らかになりました。
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アンチエイジング料理の科学
アンチエイジングの料理ときくと、他とは違う高い栄養価の食材だけを使って、特別な調理法で作ったもの、と思いがちだ。でも、堀さんは料理の基本にこそ、真のアンチエイジングのポイントがある、という。今回は、和の料理の基本ともいえる〝塩〞と〝酢〞の使い方を紹介。
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肥満者は脳内のグルコース（ブトウ糖）レベルが上昇しても高カロリー食への欲求が抑制されない！
ある研究で、肥満者は脳内グルコースレベルが上昇してもの高カロリー食への欲求が脳神経メカニズム的に抑制されないことが明らかになりました。
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アンチエイジングな料理レシピ【煮もの編】
今回はこれからに出番が多くばる“煮物”の知恵をレクチャー。下処理のひと手間で、ヘルシー度もおいしさもアップ！今月の知恵は、「日本人の知恵の〝下ゆで作業〟で、ワンランク上の味を手にする」です。
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抗酸化物質を含む野菜や果物をたくさん食べる女性は脳卒中リスクが低い
ある研究で、抗酸化物質を豊富に含む野菜や果物を日常の食生活でたくさん摂取している女性は、野菜や果物などをあまり食べない女性に比べて、脳卒中になりにくいことが明らかになりました。
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ＤＨＥＡは閉経後女性の性生活をサポートするかも!?
ＤＨＥＡ（デヒドロエピアンドロステロン）は、閉経直後の女性の性生活を活発にすることが、イタリアピサ大学のAndrea R.Genazzani博士らの小規模の研究で明らかになり、国際更年期学会が発行するClima...
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ストレス軽減と「なぜ食べてしまうのか」を意識すれば太らなくなる？！
簡単な認知行動療法に基づいた食事のとり方で、感情に振り回されて余分なものを食べないようにするなどの方法や、ストレスを軽減するテクニックがあれば、食事を制限せずに体重増加を防ぐことができることが明らかになりました。
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甘いジュースのカロリーがわかれば水を飲むようになる
いつも何気なく飲んでいる甘いジュースが、どれだけ高カロリーであるかを知るだけで、ジュースをやめて水を飲もうとするようになり、それによって肥満を改善できる可能性があることが、ある研究で明らかになりました。
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ビタミンDの血中濃度が乳がんの大きさに関係する！
乳がんと診断された場合、その患者のビタミンＤの血中濃度が高いほど腫瘍が小さく、逆にビタミンＤの濃度が低いほど、腫瘍が大きくなることが、米国・テキサス州サン・アントニオで2011年12月6～10日まで開催されたSABCAS2011（サン・アントニオ乳がんシンポジウム）において、ベルギー・ルーヴェン・カトリック大学Barbara Brouwers博士らが発表した研究で明らかになりました。
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経済・貿易の自由化で肥満とファーストフードが増える
経済や貿易の自由化によって、市場も経済も拡大成長するものの、ファーストフード店が増え、人々も肥満によって「拡大成長」してしまうことが明らかになりました。
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鈴木登紀子 クッキング講座 「お正月は手作りおせちで！！」 動画レポート
NHK「今日の料理」などでもおなじみの、「ばぁば」こと鈴木登紀子先生による、お料理講座第2弾は「新年を迎えるおせち」。通年入会が原則の登紀子ばぁばのお教室に単発で参加できるのは、『HBR』会員だけの特典です！
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食事で脳の委縮老化が防げる！？
オメガ３不飽和脂肪酸やビタミンC、D、Eが多い食事を続けることで、脳の委縮やアルツハイマー型認知症のリスクが低くなる可能性があることが、オレゴン健康科学大学のGene Bowman博士らの研究で明らかになりました。
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低たんぱく食は体重を減らすが、体脂肪は増やしてしまう！
一日1000キロカロリー以上多くの低たんぱく質の食事を続けていると、一般的な食事や高タンパク質の食事を摂るよりも、体重は増えないものの、体脂肪の量が増えてしまう可能性があることが、ある研究で明らかになりました。
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ベーコンやハム・ソーセージはすい臓がんリスクを高める！
British Journal of Cancer 2012年1月12日オンライン版に発表されたある研究で、ベーコンやハム、ソーセージなどの加工肉製品が、すい臓がんの発症リスクを高めていることが明らかになりました。
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【動画レポート】-クッキング講座 - 「新・長寿美食のクッキング方程式」レポート
大人気堀さんの長寿美食のクッキング講座。 講座テーマの料理をバイキング形式でいただきながら堀さんに色々質問ができます。
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【動画レポート】-クッキング講座 - 「新・長寿美食のクッキング方程式」レポート
開催日時：12月18日（日）11：00-13：00（受付時間10：45～） 会場：アンチエイジングレストラン・リール 東京都港区三田5-2-18 三田ハウス104 最寄駅：白金高輪駅 講師：堀 知佐子（管理栄養...
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揚げ物を食べるならオリーブオイルかヒマワリ油。冠状動脈疾患リスクと無関係！
ある研究で、揚げ物を食べることが、必ず冠動脈疾患リスクを高めるわけではなく、使用される油の種類によって影響に違いがあることが明らかになりました。
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子供の肥満改善には親のサポートが一番効く
1998年～1999年に約2万人近くの小中学生を対象としたある研究の調査で、小学校5年生の59.2％、中学校2年生の86.3％がジャンクフードを販売している学校に通っているものの、それが子供たちの肥満に直接影響を与えていないことが明らかになりました。
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女性の食事のスピードは一緒に食事する人に影響されやすい！
ゆっくりとした食事をしたければ女性の場合は、特に一緒に食事をする人を選ぶべきであるということが、食事と同調性に関するある研究で明らかになりました。
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軟骨を強化するにはコンドロイチンやグルコサミンを摂ればいい？
意外と多い、真実とは違うちまたの医学情報。正しい情報を見失わないようにここで確認！今回は「軟骨強化にはコンドロイチンやグルコサミンを採ればいい？」について東京大学大学院工学系研究科／医学系研究科兼担バイオエンジニアリング専攻長 教授の鄭 雄一先生に解説いただきました。
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コーヒーは非アルコール性脂肪性肝炎から肝線維症への進行リスクを減少させる！
ある研究で、カフェイン入りのコーヒーを飲み続けることが、非アルコール性脂肪性肝炎から肝線維症に進行するリスクを低減させる効果があることが明らかになりました。
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「食べてキレイになるコツとアンチエイジング」
今年の日本抗加齢医学会総会の市民公開講座に、ＨＢＲが企画協力します。 「食」をテーマに、ＨＢＲでもお馴染みの吉川敏一先生や堀知佐子さんら、 アンチエイジング食の専門家が登場。
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「FOODMATTERS/～食に隠された秘密」 上映会＆製作者来日座談会
「フードマタース／食に隠された秘密 」 は世界有数の栄養学者や医師、科学者などに、食と病気についてインタビューしたオーストラリア発のドキュメンタリー映画。その日本語版ＤＶＤの発売を記念して、製作者であり栄養士のジェームス・コフーンさんとローレンティン・テン・ボッシュさんのお二人が来日し、HBR会員のための上映会と座談会が開催されます。
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「美食と音楽が奏でるビューティフルエイジングランチ」
フレンチレストラン「シェ松尾」を貸しきり、オーナーの松尾幸造氏が提案するアンチエイジングランチコースと、クラシック界の若手気鋭奏者たちの演奏を堪能。
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「雛の月のおもてなし」
NHK「今日の料理」などでもおなじみの、「ばぁば」こと鈴木登紀子先生による お料理講座第2弾は、「雛の月のおもてなし」。単発での参加が可能なのは、『HBR』会員だけの特典です！
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「アレルギー症状をハーブでコントロール！」
ハーブ界で知らない人はいない、山手クリニックハーブ外来の入谷栄一先生（ＨＢＲ9月号に登場）。 その診察は、なんと予約1年待ち（！）というから驚きです。「メディカルハーブ」について、入谷先生がわかりやすく解説してくださいます。
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「細胞から肌を元気にする美容皮膚科メニュー」
2011年11月に開催してＨＢＲ会員満足度がとっても高く、大好評だった、美肌のエキスパート 市橋正光先生のクリニックでも体験講座がアンコール開催決定！ 再生未来クリニック院長・市橋正光先生は、光老化の研究をはじめとする肌老化研究の第一人者として、 世界的に有名な研究者であり、セレブにも信頼の厚いドクターです。
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「京野菜の畑訪問と笹島シェフのイタリアンを味わう」
京都発のイタリア料理の世界を築いた才能溢れるシェフと、京都・上賀茂で野菜作りに情熱を注ぐ篤農家の仕事のようすを見て、話を聞き、心から「おいしい！」と感動できる料理を味わえる講座です。
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「誰にでもわかる 悩み解決！栄養学講座」
2012年、堀知佐子さんの「キレイになる料理プラン会議」がパワーアップ！ 皆さんと一緒に考えたお弁当を食べながら、日常に役立つ栄養学を学びます。 今回の堀さんによるお手製弁当は「免疫力アップ」テーマのお弁当を試食いただけます。
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「七草がゆと冬野菜たっぷり料理のコツ」
20代で「アイアンシェフ」に輝いた野永喜三夫さん。2012年初春に、ＨＢＲ会員の健康と美を祝して「七草がゆ」、体の芯から温まるオリジナル野菜料理のランチコースを堪能できる初夢のような講座です！
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「お正月は手作りおせちで!!」
NHK「今日の料理」などでもおなじみの、「ばぁば」こと鈴木登紀子先生による、お料理講座第2弾は「新年を迎えるおせち」。通年入会が原則の登紀子ばぁばのお教室に単発で参加できるのは、『HBR』会員だけの特典です！
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「医師が教える！自分で作れる！メディカルハーブティー講座」
入谷栄一先生によるメディカルハーブの知識を学んだあとは、自分の希望に合わせブレンドしたオリジナルメディカルハーブがつくれるワークショップ講座です。
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「キレイになる料理プラン会議 【アンチエイジング弁当編】」
「堀さんと一緒にダイエット料理本を作ろう！」 みなさんのアイディア＋堀さんのフォローアドバイスで、理想的なメニューを作っていきます。堀さんの軽食もお楽しみいただけます。
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「簡単！参鶏湯レシピで、冷え知らずの体になる」
冷え予防にぴったりな、 杏仁流「簡単！参鶏湯」の作り方をデモンストレーション。 完成した参鶏湯は、実際に試食をしていただきます。 これからの季節におすすめの講座です。
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「秋の味覚と究極の養生 食・魚をおいしく料理するコツ」
20代で「アイアンシェフ」に輝いた野永喜三夫さんによる、HBR会員のためだけの特別ランチコース付きの講座を開催！ テーマは「秋の味覚と究極の養生食・魚をおいしく料理するコツ」。
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「食の新常識・時間栄養学のススメ」
健やかな日々を送るためには、食事はいつ、どのように摂ればよいのでしょうか？ それを教えてくれるのが「時間栄養学」です。 講師は、女子栄養大学副学長・栄養学部教授の香川靖雄先生です。
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「キレイになる料理プラン会議 【アンチエイジング弁当編】」
HBRサービス開始当時から人気を集めている堀知佐子さんのクッキング講座。 従来の「長寿美食のクッキング方程式」に加えて、新しい講座がスタートいたします！ 堀さんを料理プランニングのチーフに見立て、講座参加者の皆さんも 料理プランニングのスタッフとして参加していただきます。
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レコーディングダイエット
毎日食べたものを克明に記録するダイエット法。無意識に食べてしまう間食や、つい食べたことを忘れてしまうスイーツなどをしっかり自覚し、食べ過ぎを防ぐ。引用：HBR2010年5月号
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無毒性量 NOAEL
さまざまな動物を使った慢性毒性試験において何ら有害作用が認められなかった用量レベル。妊娠中の胎児への影響などについても試験を実施。全ての毒性試験の中で最も小さい値をNOAELとし、ADI設定に用いる。引用：HB...
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『増補 食物和歌本草』
寛永７年、山岡元隣によって編まれた食物学を和歌にした本。食品の宣禁（ぎきん・良し悪し）、薬効、扱い方、調理法などについて平易に詳述されている。こうした食物学の著書は、江戸時代に数多く出版された。引用：HBR20...
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完全人工光利用型植物工場
完全制御型（完全人工光利用型）植物工場は、太陽光を一切使わないので、天候に左右されない。狭い土地でも大量生産が可能。蛍光灯やＬＥＤのみで栽培する。レタス、ハーブなどの葉野菜、苗生産に向いている。エネルギー利用に...
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フードガイドピラミッド
１９９２年にアメリカ保健社会福祉省の協力で、アメリカ農務省が開発したもの。アメリカ人のための食事指針や食事指導のピラミッドになっている。さらに２００５年に農務省はマイピラミッドプランという進化型を開発した。引用...
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サプリメントの組合わせ
体にいいと思って摂っているサプリメントだが、疾患がある場合や組み合わせを間違えると、効果が発揮できなくなったり、逆効果にな病気によって摂ってはいけないものもある。【病気によってとってはいけないもの】＊糖尿病 ク...
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ドクターズサプリメンント
正しくは、サプリメントに精通しているドクターが処方するサプリメントのこと。血液検査などを行い、体に不足している栄養素、または不純物などを検査して、その結果をもとに、医師がそれに適した種類と量のサプリメントを処方...
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バイオダイナミック農法
宇宙の力を取り入れるため、地球と植物のリズムを考えて栽培する有機農法。収穫を一日のうちの特定の時間に行い、天体の運行リズムに照らし合わせて、種まきや収穫の時期を決定。また粉末状にした水晶などの鉱物、カミツレ、ノ...
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オーソモレキュラー医学
分子整合栄養医学、分子矯正医学、正常生体分子医学などとも訳される医学概念で、1960年代から北米で構築されてきた。「体を分子レベルからとらえ、ビタミンを始めとする栄養素を正しく使うことが必要」と訴えたアメリカの...
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ブドウ糖果糖液糖 （果糖ブドウ糖液糖）
どちらも果糖（フルクトース）が含まれるシロップの一種。砂糖よりも価格が安く、清涼飲料や乳製品、缶詰、冷菓子などに含まれていることが多い。近年、フルクトースが肥満や糖尿病と関係していることが指摘されている。前者は...
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フードアレルギー検査
米国では７年前ぐらいから取り入れられ話題に。不定愁訴やADHDや自閉症などが遅延型フードアレルギーと関係していることが話題になり、検査が広まっている。現在日本で行われている検査は、アメリカの専門機関に検査を委託...
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干鯛（御料干鯛調製所）
伊勢湾と三河湾の間に浮かぶ愛知県知多町の篠島で、真鯛を塩水につけて干した干鯛が作られる。地元では「おんべ鯛」と呼び、毎年10月にはおんべ船で伊勢へ運ばれる。引用：HBR2010年7月号
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グリーンナッツオイル
もっともオメガ3系脂肪酸・αリノレン酸の含有量が多いのがグリーンナッツ（インカインチ）と呼ばれるナッツから絞ったオイルだ。香りはちょっと青臭いが、サラダなどにもマッチする独特の風味がある。オリーブオイルなどに比...
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加工食品の原材料表示
ＪＡＳ法により、すべての加工食品に対して品質表示が義務づけられている。品質表示には「名称」「原材料名」「内容量」「賞味期限（または消費期限）」「保存方法」「製造者の氏名および住所」などを記載しなければならない。...
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ORAC値（活性酸素吸収能力値）
食品が持つ活性酸素吸収能力Oxygen Radical AbsorbanceCapacityの略。米国農務省（USDA）や米国国立老化研究所（National Institute On Aging）の研究者らが...
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ＡＤＩ（Acceptable Daily Intake）
人が一生涯にわたり毎日摂取しても健康上悪影響がないと推定される化学物質の最大摂取量。動物実験において安全性が確認された最大量（最大無作用量＝無毒性量）から算出される。動物実験の結果であることを考えて、ヒトは化学...
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アガベ（ブルーアガベ）シロップ
メキシコ産のアガベ（ブルーアガベ）という植物から得られる天然のシロップ。ブルーアガベは、昔から最高級テキーラの原料として使用されている。日本ではまだあまり知られていない天然甘味料。水溶性食物繊維やオリゴ糖が含ま...
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フルクトース（果糖）
単糖類でもっとも甘みが強く、果物や蜂蜜に含まれる。一般に食品添加物（甘味料）として広く使用されている。俗に「血糖値を上げにくい」などといわれるが、多量摂取により中性脂肪の増加、肥満、循環器疾患などを招く。WHO...
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多彩なアルジェリア菓子から美容が見える？
パリに滞在中、知り合いのアルジェリア人からお菓子をいただきました。彼女のお母さんが手作りしたという、アルジェリアの家庭的なお菓子です。生地を編んで揚げたもの、デーツ入りのスムルのクッキー、アーモンドパウダーでデ...
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エジプトの食材といえばモロヘイヤ
今では日本でも知られた野菜のひとつとなったモロヘイヤ。昔は王族しか口にできない野菜だったそうで、クレオパトラも愛食していたそうです。ビタミンが豊富で、エジプトでは葉野菜のなかで最も栄養があるといわれています。モ...
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発育中の野菜リストとそのセレクト基準
最近、このラボ記事のお陰なのか（？）、知人に「今はどんな野菜を作ってるの？」と聞かれるようになりました。なので今回はタイトルの通り、現在発育中の野菜リストとなぜそれを選んだか、のお話をすることにします。野菜の分...
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ジャガイモもサンブロックが必要！
5月も半ばを過ぎ、日差しが段々と強くなってきました。みなさん、お肌の美白対策の基本＝UV対策は万全ですか？畑作業では当然、屋外での作業が長時間続くので帽子とサンスクリーン剤、休憩用テントなどがMY必須アイテムと...
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野菜畑から、はじめまして！
こんにちは。フェローラボ初登場、HBRのWeb担当Naomi.Aです。 ようやく春らしい季節になった4月のある日、畑で野菜の種や苗を植え、育て始めました。 もちろん普段はHBRのWEB編集に力を注いでいますが、...
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最初に芽を出したのは・・・
大型連休と言われていた今年のゴールデンウイークもついに終わってしまいました。みなさん良い休日を過ごされましたか？もちろん私は行って参りました。新緑に囲まれ鶯の声があちこちで響く、のどか～な埼玉県の畑へ。すると、...
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女性に良い食材、どんなものを食べていますか？
こんにちは。まだまだ寒い日が続き、外に出るのが辛い季節。ついついお家にこもっていたくなりますが、そんな時こそ、ぜひHBRを熟読してみましょう！ 会員誌1月号の中でご紹介した「ホルモン活性化料理」はもうご覧になり...
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寒い季節・・・、好きな鍋料理は何ですか？
こんにちは、堀です。 １１月に入って「酉の市」の季節、だんだんと寒くなってきましたね。 ということで今回は、“鍋”をテーマに取り上げてみます。「好きな鍋料理は何ですか？」です。 最近は、キムチ鍋やカレー鍋などの...
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コーヒーはアラビア半島から
コーヒーを飲む習慣は、私たちの生活にもすっかり浸透しています。コーヒーの語源はアラビア語のカフワで、15世紀ごろ、アラビア半島で飲みはじめたそうです。写真は、ドバイで撮影した、サウジアラビア人のデモンストレーシ...
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「今年、食の夏バテ対策では何を食べましたか？」
HBRのみなさま、こんにちは！毎日本当に暑い日が続きますが、みなさんお元気ですか？今年は暑さでバテたり、寝苦しくて睡眠不足になっている方がたくさんくいらっしゃるのではないでしょうか？そこで、今回のテーマは「今年...
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夏野菜！ 茄子・トマト・とうもろこしの中で、どれをどのように食べるのがお好き？
みなさん、こんにちは。だんだんと夏らしい季節がやってきましたね。 今回のテーマはこちら、旬の夏野菜を話題にしてみたいと思います。 「茄子・トマト・とうもろこしの中で、どれをどのように食べるのがお好き？」 です。...
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ぬかの効能！なのか？
すっかり更新が滞ってしまい、失礼致しました。仕事に忙殺され、さらには原因不明の体調不良に襲われつつも、、、毎晩せっせときゅうりと格闘。きゅうりの値上がりにも負けず、ようやく「まあまあだな。」というぬか漬けまでた...
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おやつ（間食）にはどんなものを、いつ食べてますか？
いつもたくさんコメントをいただき、ありがとうございます。エリカ・アンギャルです。第4回目のテーマは、「おやつ（間食）にはどんなものを、いつ食べてますか？」です。食事のあと、次の食事の前までにお腹が持たず、空腹を...
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食事で最もよく食べる、タンパク質源の食材は？
こんにちは。エリカ･アンギャルです。 日ごろの食生活の中で、みなさん徐々にFood Detectiveになれてきていますか？さて、今回は成分のチェックではなく、食材をテーマにしてみましょう。「食事で最もよく食べ...
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今日一日で口にした、油の種類とその食材は？
HBR会員のみなさま、こんにちは、エリカ・アンギャルです。スタート前に、テーマ案のコメントをいただきありがとうございました。みなさんの食への関心が高く、すばらしいことだと思います。体と栄養の正しい知識を得るため...