"油食品"の検索結果
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第８回 堀知佐子さんの アンチエイジング料理の科学
管理栄養士の堀知佐子さんに提案してもらった、打倒乾燥肌鍋をご紹介。まず、乾燥する冬に、食生活で特に注意すべきことは次の４つ！（HBR会員誌2012年２月号より抜粋）
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食品の含有脂肪量を知っていても健康な食生活につながらない米国人！米仏加比較研究
ある研究で、米国の消費者は食品に含有される脂肪分の量に関して、知識があるのにもかかわらず、健康な食生活をするために生かされていないことが明らかになりました。
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HBR会員誌おさらい特集：【栄養編】
HBR会員誌2011年12月号では、過去のバックナンバー20 冊の中からぜひ知っておきたい内容を復習できる、ミニチェックテストを掲載（栄養編・病気編・美容編・運動編・基礎医学編・その他編）しました。本ページでは、そのなかの【栄養編】のテスト & 解答を公開します！ぜひトライを。
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精子の質が低下する！男性は脂肪のとりすぎに注意
ある研究で、脂肪分の多い食生活パターンにより、多量の脂肪分を摂取している男性は、低脂肪な食生活をしている男性に比べて、精子の数も濃度も低く、精子の質が悪くなっていることが、明らかになりました。
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揚げ物を食べるならオリーブオイルかヒマワリ油。冠状動脈疾患リスクと無関係！
ある研究で、揚げ物を食べることが、必ず冠動脈疾患リスクを高めるわけではなく、使用される油の種類によって影響に違いがあることが明らかになりました。
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羊から、EPA？DHAが！？
オーストラリアのスリンダー・シン教授によると、動脈硬化や関節リウマチなどの予防、治療に効果があるといわれる青背の魚に含まれる油の一種DHAやEPAを大量に含んだ羊や穀物の品種改良の研究が、オーストラリアのタスマ...
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高脂肪食とトランス脂肪酸は、閉経後の中高年女性の脳卒中リスクを上昇
アメリカ・ノースカロライナ大学のSirin Yaemsiri博士らは、１日95gの脂肪を摂取する、もしくは1日7.5gのトランス脂肪酸を食べる閉経後の女性は、脳卒中リスクが高いことをアメリカ脳卒中学会で報告しま...
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ついにトランス脂肪酸について日本も本腰に！
マーガリンやショートニングなどに含まれ、過剰摂取すると悪玉コレステロール増加させ、心臓系疾患や動脈硬化などの重篤なトラブルを引き起こすと言われるトランス脂肪酸。欧米諸国では、早くから規制が始まっていたが、日本は...
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オメガ３脂肪酸は子宮内膜症のリスクを下げる
生の魚などに含まれている、オメガ３脂肪酸を摂取している女性は、摂取が少ない女性に比べて２２％も子宮内膜症のリスクが低いことを、ハーバード大学のStacey A. Missmer博士らが、オンライン版”Human...
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アメリカの子供は1日の総摂取カロリーの約40％をジャンクフードから摂っている
米国国立がん研究所のJill Reedy,博士と、Susan M. Krebs-Smith博士らが、Journal of the American Dietetic Associationで報告した研究結果によ...
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DHAはアルツハイマー型認知症の治療に効果なし？！
オメガ3不飽和脂肪酸の一種で、魚油などに含まれるDHA(ドコサヘキサエン酸)を日常的に摂取することは、軽度のアルツハイマー型認知症患者の認知機能の向上に影響しないことが、米国オレゴン健康科学大学のJoseph ...
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抑うつ行動はオメガ3不飽和脂肪酸の不足で説明がつく可能性あり！
フランス・Inserm・国立衛生医学研究所のOlivier Manzoni博士らがNature neuroscience 2011年1月30日オンライン版に発表した研究で、オメガ3不飽和脂肪酸の不足が、脳神経の...
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フィッシュ・オイルが加齢黄斑変性を予防する可能性！
フィッシュ・オイルに豊富に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）をたくさん摂取している女性は、あまり摂取していない女性と比較して加齢黄斑変性になるリスクが38％も低いことがわかりました。
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やせすぎの女性が増えると肥満児（メタボ）が増える!? 他
【HBR会員誌2011年3月号「ダイエットの極意」より コラム集】■やせすぎの女性が増えると肥満児（メタボ）が増える!?近年、日本で出生体重が2500g未満の赤ちゃん、〝低出生体重児〞が増えているという。「原因...
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魚の肝臓は体に良い多価不飽和脂肪酸が豊富！
Journal of Food Composition and Analysis 2011年3月号に発表された研究によると、魚の肝臓、特にアンチョビ（カタクチイワシ）などの青魚の肝臓は、長鎖多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、非常に重要な栄養源であることがわかりました。
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案外知らない【切る、茹でる、煮る、蒸す、焼く、揚げる】の基本
【HBR会員誌2011年4.5月合併号「案外知らない長寿美食料理の基本そうだったのか！」より】切る、茹でる、煮る、蒸す、焼く、揚げるといった工程でおいしく栄養価高く仕上げるためには、〝過剰に料理しないこと〞＋〝...
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健康な食が精子の量と質を高める！
質の良い穀類、果物、野菜を食べ、トランス脂肪酸を避ける食生活が、精液に含まれる精子の運動性を高めることが、ハーバード大学のAudrey Gaskins研究員らと、Jorge Chavarro 博士らが行った、Fertility Sterility 2011年9月号に発表された2つの研究から明らかになりました。
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メタボの人はナッツを。減量や心臓の健康改善に効果！
ある研究で、毎日30ｇほどのミックスナッツ（生の皮のついたクルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ）を食べるだけで、メタボリックシンドロームが改善することが明らかになりました。
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食事で脳の委縮老化が防げる！？
オメガ３不飽和脂肪酸やビタミンC、D、Eが多い食事を続けることで、脳の委縮やアルツハイマー型認知症のリスクが低くなる可能性があることが、オレゴン健康科学大学のGene Bowman博士らの研究で明らかになりました。
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グリーンナッツオイル
もっともオメガ3系脂肪酸・αリノレン酸の含有量が多いのがグリーンナッツ（インカインチ）と呼ばれるナッツから絞ったオイルだ。香りはちょっと青臭いが、サラダなどにもマッチする独特の風味がある。オリーブオイルなどに比...
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