"料理"の検索結果
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「ローフードダイエット」を 科学的な視点で斬る
摂取カロリー云々ではなく、生の食物にのみ含まれる栄養や酵素の力で健康になり、結果的に痩せるという「ローフードダイエット」の論理を、科学の専門家はどう見るのか。ポイントごとに考察してもらった。
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第８回 堀知佐子さんの アンチエイジング料理の科学
管理栄養士の堀知佐子さんに提案してもらった、打倒乾燥肌鍋をご紹介。まず、乾燥する冬に、食生活で特に注意すべきことは次の４つ！（HBR会員誌2012年２月号より抜粋）
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小泉武夫先生・堀知佐子さんに聞いた！ 今こそ摂るべき「発酵食品」
約6000年前、中央アジアの遊牧民が家畜の乳を利用しながら暮らす間に偶然出合ったのが、 ヨーグルトに近い発酵食品だったとか。 保存がきき、素材に新たな美味しさを加え、栄養価を高め、吸収もよくするという発酵食品は、 むしろ忙しい現代こそ摂るべき食材。 どう食すべきかを専門家に伺った。
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【連載】堀知佐子さんのアンチエイジング料理の科学：『汁物』
汁物をいうと“いつもの”お味噌汁や“いつもの”スープとマンネリ気味になってしまう人も多いのでは！そこで、今回はちょっとしただしの取り方の工夫で、いつもの料理が料亭の味に変わる秘訣を管理栄養士の堀知佐子さんに教えてもらった。
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今年こそ、甘いものを断つ！
「甘いものがやめられない」という女性は多い。小腹がすいたときはもちろん、お腹いっぱいのときでも口にすることがしばしば。そんな〝甘い誘惑〞と上手につきあうための方法を考えてみよう。
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【動画レポート】-クッキング講座 - 「新・長寿美食のクッキング方程式」レポート
大人気堀さんの長寿美食のクッキング講座。 講座テーマの料理をバイキング形式でいただきながら堀さんに色々質問ができます。
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堀知佐子さんの「アンチエイジング 料理の科学」
「伝統的な調理法にはアンチエイジングな食の知恵がたくさんつまっている」と語る管理栄養士・堀知佐子さんの人気連載より、今回は“乾物”を使った“旨煮”2品のレシピをご紹介！
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WEB版ぶらヘルス『４.浅草編』
会員誌で好評掲載中の『ぶらヘルス』のWEB版。スポットを決めて、美容と健康に関心度が高いイラストレーターの柿崎こうこさんが注目する街を散策し、美と健康スポットを紹介。WEB版ではカラー版で、そして会員誌にご紹介しきれなかったスポット情報、活用的リンクなどをプラスして公開！
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WEB版 ぶらヘルス 『1. 谷根千編』
会員誌で好評掲載中の『ぶらヘルス』。 スポットを決めて、美容と健康に関心度が高いイラストレーターの柿崎こうこさんが散策。気になった美と健康スポットを紹介しています。
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多種多様な食品を摂ることで食リスクを減らす！
【HBR会員誌2011年６月号「食のリスク News」より】健康のために食生活でもっとも大切なことは何か。それは、「特定のものにこだわらず、多種多様な食品をバランスよく食べることです」と語るのは、国立医薬品食品...
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『レタスは不眠症に効果がある』は本当！、他
医学が目覚ましい進歩を遂げる一方で、先人の「知恵」に、目からウロコの驚きを感じることもある。 でももしかしたら、あなたは世間に広まる都市伝説に、だまされてはいないだろうか？ 医学都市伝説にまつわる著書もあり、テレビ、ラジオ、雑誌等にて、医学常識の仕分け人として活躍中の医療ジャーナリスト、医学博士の森田豊先生にお話を聞いてみた。
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全く同じメニューでも夜は太りやすく、朝は太りにくい
【HBR会員誌2011年６月号「“食べ方”の新常識」より】これまでの栄養学では、一日のトータルの摂取カロリーのみを重視してきた。つまり「いつ」食べるかについては、さほど問題視されてこなかったのだ。 昔の金言には...
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「単品食い」は、朝食とは呼べない！
【HBR会員誌2011年６月号「“食べ方”の新常識」より】みなさんの朝食の「内容」は、どのようなものだろうか。おにぎりやトーストを慌ただしく口に押し込むだけ、という単品のみの食事は、身体の末梢時計遺伝子に働きか...
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「時間栄養学」に沿った健康的な「食べ方」とは
【HBR会員誌2011年６月号「“食べ方”の新常識」より】時間栄養学の研究が進むにつれて、朝食の有効性だけでなく、健康によい「正しい食べ方」も、次々に明らかになってきた。 一般には「朝、飲むとよい」とされる牛乳...
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料理上手は素材選びから
【HBR会員誌2011年６月号「料理上手は素材選びから」より】さまざまなニュースで食の安全が取りざたされる今日この頃。調理をする上でも、安全な素材をきちんと選びたいと誰もが思っているはず。信頼できるルートを持つ...
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アンチエイジング料理の科学
アンチエイジングの料理ときくと、他とは違う高い栄養価の食材だけを使って、特別な調理法で作ったもの、と思いがちだ。でも、堀さんは料理の基本にこそ、真のアンチエイジングのポイントがある、という。今回は、和の料理の基本ともいえる〝塩〞と〝酢〞の使い方を紹介。
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アンチエイジングな料理レシピ【煮もの編】
今回はこれからに出番が多くばる“煮物”の知恵をレクチャー。下処理のひと手間で、ヘルシー度もおいしさもアップ！今月の知恵は、「日本人の知恵の〝下ゆで作業〟で、ワンランク上の味を手にする」です。
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「ダイエットに効く！油＆糖質との上手なつき合い方」
ご好評をいただいております３カ月連続テーマ「ダイエット」編、 最終回は管理栄養士、堀知佐子さんによる「油と糖質コントロール」です。【ひとつでも当てはまる方におすすめの講座です】 □油の賢い摂り方を知りたい □糖...
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「食べてキレイになるコツとアンチエイジング」
今年の日本抗加齢医学会総会の市民公開講座に、ＨＢＲが企画協力します。 「食」をテーマに、ＨＢＲでもお馴染みの吉川敏一先生や堀知佐子さんら、 アンチエイジング食の専門家が登場。
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「誰にでもわかる 悩み解決！栄養学講座」
2012年、堀知佐子さんの「キレイになる料理プラン会議」がパワーアップ！ 皆さんと一緒に考えたお弁当を食べながら、日常に役立つ栄養学を学びます。 今回の堀さんによるお手製弁当は「免疫力アップ」テーマのお弁当を試食いただけます。
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「七草がゆと冬野菜たっぷり料理のコツ」
20代で「アイアンシェフ」に輝いた野永喜三夫さん。2012年初春に、ＨＢＲ会員の健康と美を祝して「七草がゆ」、体の芯から温まるオリジナル野菜料理のランチコースを堪能できる初夢のような講座です！
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「お正月は手作りおせちで!!」
NHK「今日の料理」などでもおなじみの、「ばぁば」こと鈴木登紀子先生による、お料理講座第2弾は「新年を迎えるおせち」。通年入会が原則の登紀子ばぁばのお教室に単発で参加できるのは、『HBR』会員だけの特典です！
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「キレイになる料理プラン会議 【アンチエイジング弁当編】」
「堀さんと一緒にダイエット料理本を作ろう！」 みなさんのアイディア＋堀さんのフォローアドバイスで、理想的なメニューを作っていきます。堀さんの軽食もお楽しみいただけます。
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「秋の味覚と究極の養生 食・魚をおいしく料理するコツ」
20代で「アイアンシェフ」に輝いた野永喜三夫さんによる、HBR会員のためだけの特別ランチコース付きの講座を開催！ テーマは「秋の味覚と究極の養生食・魚をおいしく料理するコツ」。
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「キレイになる料理プラン会議 【アンチエイジング弁当編】」
HBRサービス開始当時から人気を集めている堀知佐子さんのクッキング講座。 従来の「長寿美食のクッキング方程式」に加えて、新しい講座がスタートいたします！ 堀さんを料理プランニングのチーフに見立て、講座参加者の皆さんも 料理プランニングのスタッフとして参加していただきます。
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生ジュースダイエット
朝に一杯の生ジュースを飲み、酵素を取り入れて代謝量を上げ、腸内をきれいにする方法。 一日に必要な野菜や果物の量を手軽に摂れ、ビタミン、ミネラル、 食物繊維、フィトケミカルなどの栄養成分を摂ることができるという。...
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フードガイドピラミッド
１９９２年にアメリカ保健社会福祉省の協力で、アメリカ農務省が開発したもの。アメリカ人のための食事指針や食事指導のピラミッドになっている。さらに２００５年に農務省はマイピラミッドプランという進化型を開発した。引用...
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今日一日で口にした、油の種類とその食材は？
HBR会員のみなさま、こんにちは、エリカ・アンギャルです。スタート前に、テーマ案のコメントをいただきありがとうございました。みなさんの食への関心が高く、すばらしいことだと思います。体と栄養の正しい知識を得るため...
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「一番よく食べる朝食パターンは？」
こんにちは、堀です。4月に入り、新しい生活をスタートさせている方が多い時期ですね。今回のテーマは、1日のスタートをきる“朝ごはん”についてにいたしましょう！「一番よく食べる朝食パターンは？」です。ご飯派、パン派...
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“健康的な食事”ってどんなものをイメージしてますか？
みなさま、こんにちは。第1回目のラボでは、会員さまからのコメントをいただき嬉しく思っております。さっそく続いて第2回目のラボを立ててみました。お題は、『“健康的な食事”ってどんなものをイメージしてますか？』です...
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“にんじん”で、どんな料理を普段作りますか？
はじめまして。東京港区でアンチエイジングレストラン「Rire（リール）」のオーナー兼シェフなどをしています、堀 知佐子と申します。今日からみなさんと、料理はもちろん、食材選びからメニュー考案など、食にまつわるテ...
