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"スパイス"の検索結果

ウコンの主成分クルクミンは万能薬！？

ウコンと言えば「二日酔い対策」で有名ですが、これはウコンに含まれるポリフェノールの一種「クルクミン」という色素成分に胆汁の分泌を促進して、肝臓の働きを高める作用があるからです。またウコンは日本人が大好きなカレー...

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腱炎の人はカレーを食べよう！ウコンのクルクミンに腱炎の予防・消炎の可能性あり

ある研究で、カレーに使用されることでなじみ深いウコン（ターメリック）に含まれる黄色色素ポリフェノールのクルクミンに、腱炎・腱障害の炎症を生じさせる生理学的なメカニズムを抑制する効果があることが明らかになりました。

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メタボが気になったらスパイシーな料理を食すべし！

ある研究で、スパイシーな香辛料がたくさん含まれている料理は、インスリンと中性脂肪が気になる人にとって、健康上のメリットがあることが明らかになりました。

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有機ＪＡＳマーク

オーガニック食品には、「有機ＪＡＳマーク」がついている（酒類は除く）。マークがない農産物と農産物加工食品に、「有機」「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されている。有機...

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ターメリック

着色【別名】ウコン、インディアンサフラン【効能】黄色の色素成分は、クルクミン。利胆薬として肝臓炎、胆石症などに用いられた。また粉末を水で練り、膿腫、創傷、関節炎などに外用する。漢方では、止血作用があるとされ、吐...

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サフラン

着色／賦香【別名】番紅花【効能】成分中にはプロクトロチンの分解産物がいろいろな形で含有。これはビタミンAの一種と考えられている。薬用としては、鎮痛剤、鎮痙剤、発汗薬、風邪薬などに使用。16世紀のイギリスでは、サ...

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スターアニス

賦香【別名】八角、大茴香（ダイウイキョウ）【効能】種子に食後の消化促進や呼気を甘くする効果があるとされ、生産国ではよく食べられていた。現在も精油をハミガキや口腔清涼用ドロップの香料として使用。漢方では「思仙散」...

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クミン

賦香／脱臭【別名】馬芹【効能】古代ギリシャでは、食欲のシンボルで消化促進に効果があるといわれていた。インド医学でも健胃剤、駆風剤、下痢、腹痛などに伝統的に用いるが、効果は不詳。また生殖器系にも効果があると信じら...

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シナモン

賦香／辛味／脱臭【別名】肉桂、桂皮、ニッキ【効能】甘い爽やかな香りが、嗅覚を刺激し、胃の働きと胃酸の分泌を高める消化を促進。これは、主成分であるシナミックアルデヒドの働きによるもの。西洋では古くから内科的疾患の...

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ディル

賦香【別名】蒔籮（ジル）【効能】古くから消化器官への鎮静効果が信じられ、種子を水蒸気蒸留した水は、子供の食べすぎ防止に用いられた。欧州では、ディルシードにお湯を注いだお茶は、イライラを鎮める効果があるとされてい...

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セージ

賦香／脱臭【別名】サルビア【効能】優れた抗酸化作用を持っているという数多くの報告があるが、それは成分中のカルノシン酸、カルノソールに由来するといわれている。西洋の民間薬では、収斂、強壮作用があり、消毒用のうがい...

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クローブ

賦香／脱臭【別名】丁子丁香【効能】和漢薬では、胃を温め、痛みをとる作用もあり、嘔吐、胃痛、腹痛などの症状に広く使用されている。主成分のオイゲノールには、抗菌性があり、結核菌などに対して有効。また末梢神経を麻痺...

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ナツメグ

賦香／辛味／脱臭【別名】ニクズク【効能】漢方では、腹痛、消化不良、下痢止めなどに処方される。日本でも古くから食欲増進などに使用されている。【素材適合】肉類、特に挽き肉に適合。魚介類、野菜、穀類、乳類、豆・種実類...

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パプリカ

着色【別名】甘唐辛子【効能】ビタミンＣ（アスコルビン酸）が豊富に含まれ、柑橘類よりも多い。新鮮なものは、さらにその含有量が多い。また果肉の脂肪にはビタミンＥを含有しており、油脂類に対して抗酸化効果を有する。赤...

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レッドペパー

辛味／着色【別名】唐辛子、カイエンペパー【効能】辛味成分はカプサイシン。着色成分はβ －カロテン。辛味の刺激は消化液の分泌を促し、食欲増進や発汗作用を持つ。動物実験レベルではアドレナリン分泌促進効果があり、血糖...

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ペパー

辛味／賦香【別名】胡椒【効能】辛味成分はピペリンとシャビシン。これらの含有量の違いで辛味の強さが決まる。昔は、興奮剤、駆風剤、消化薬、下痢止めなどの治療薬として用いられた。近年では、食欲増進、発汗などの作用に注...

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休止期脱毛症

急性と慢性に細別される。急性休止期脱毛症は、約３ヵ月前の重大な疾患や種々のストレス、たとえば外科手術、出血、出産、急激なダイエットによる栄養不足、偏食（特に鉄や亜鉛）、高熱、甲状腺異常などのホルモン異常によって...

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フェネグリークの効用あれこれ

アラブ地域でおなじみのフェネグリークは、市場や食料品店で、小さな粒かパウダー状で販売されています。日本でも手に入るスパイスですね。フェネグリークには、食欲を促進したり、腸内ガスを取り除くだけでなく、声のかれを...

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フェネグリークは悪を取り除く薬

アラブ地域の人々に人気のスパイスのひとつに、フェネグリークがあります。フェネグリークはアラビア半島周辺の国が起源のマメ科の植物で、現在ではインドからエジプト、モロッコ、そしてフランスなど広い範囲で生産されてい...

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サフランは極上の媚薬

「健康の花」とも呼ばれるサフラン。私たちが目にする鮮やかな紅色のサフランは、花の柱頭部分で、独特な香りを持つ貴重なスパイスです。サフランは昔から医薬品や染料として用いられていました。古代エジプトでは、神官が禊...

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コーヒーにカルダモン

アラブ社会では喫茶店が重要な社交場になっています。喫茶店で男性たちが熱中するのは、テレビで放映されるサッカーの試合。現在開催中のサッカー・アジア杯も喫茶店で盛りあがっていることでしょう。アラブのコーヒーは粉を煮...

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ハーブのない生活なんて

アラブ地域は植物療法の生誕地ともいえ、ハーブやスパイスが日常生活に密着しています。モロッコも例外ではありません。料理や美容をはじめ、衣食住にハーブやスパイスを取り入れています。スークでもハーブ＆スパイス屋は大人...

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黒石けんは注目のエコ・コスメ

モロッコへ行ったらぜひ手に入れたいのが黒石けん。オリーブオイルと黒オリーブの実を主原料としたクリーム状の石けんで、モロッコ美容の伝統的な基本アイテムです。日本での知名度はいまひとつですが、ヨーロッパではナチ...

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モロッコでオーガニックコスメ探訪

5月末、モロッコのラバトに行ってきました！短時間でしたが、旧市街のスーク（市場）で伝統的なモロッコ美容アイテムを物色したり、洒落たオーガニック系ショップの製品に目が釘付けになったり……。スークでは、黒石けんや...

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煤のようではありますが…

コホルは市場などで買うことができます。袋入りの場合もあり、昔、モロッコのラバトでは1袋８ディラハムでした。最高級品のコホルは、女性たちの手作りだといいます。アンチモンの粉末を香木やナッツ類の種と一緒に燃やし、...

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