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Thank you for your comments!
みなさん、沢山のコメントをいただき、どうもありがとうございました。
みなさんが健康のためにオイルにとても気を付けていらっしゃるようで、とてもすばらしいと思いました。これからもぜひ続けてください。

ポイントは、良い油をきちんと上手に摂り、健康に害のある油を良く知り避けることです。
とくに避けたい油は、ご存じトランス脂肪酸です。これは美と健康の大敵。
LDLコレステロール（悪玉コレステロール）を上げ、細胞の炎症反応を増加させ、ホルモンバランスを崩したり、不妊やメタボのリスクが上がることが報告されています。
トランス脂肪酸は高温で精製される油に含まれたり、よい油でも、揚げ物など高温調理（deep fly）の際にトランス脂肪酸に変化してしまいます。ですから、外食では揚げ物を避け（とんかつやてんぷらなど、揚げ物は日本の方も大好きなのはよくわか りますが！）、食べ物を買う時にはぜひFood Detective（食材探偵）になって油や食品をチョイスましょう。日本人の大好きなマヨネーズにも沢山のトランス脂肪酸が入っていることが多いので、エクストラバージンオイルと黄身で「ホームメイドマヨネーズ」を作って楽しんでください。

【Food Detectiveになって油をチェック】
●食品や油の原材料ラベルを必ず見て
一見ヘルシーな印象の「サラダ油」「植物油」「植物性油脂」「食用植物油」と書かれていたり、「マーガリン」「ショートニング」が入っていたらトランス脂肪酸が含まれることが多いので×です。輸入商品なら日本語より分かりやすい名前「Trans Fat」と記されています。
●表示がなかったりわかりにくければ、お店の人に聞きましょう
パンやお惣菜などを買う時に、「これはどんな油が含まれてますか？」「このパンにはマーガリンを使ってますか？」などと聞いてみましょう。
●オイル購入の際には・・・
良い油の一つであるエクストラバージンオリーブオイルも種類はいろいろです。購入の際のアドバイスとして、品質をキープするために、遮光ビンであること、酸化を防ぐために小さめのボトルを購入し、なるべく早めに使い切りましょう。

良い油は「食べる美容液」ですから、ぜひ一日大さじ１～２杯ぐらいを目安にして怖がらずに摂ってください。

babyleoさん
我慢がストレスになっては良くないので月に１～2回なら良いと思いますが、トランス脂肪酸は麻薬のような中毒性があるので、少しずつ減らすようにしましょう。揚げ物はぜひ控え目にしておきしょう。

セシルさん
エクストラバージンオリーブオイルを日常で摂っていることは、すばらしいファーストステップですね。Please continue！ぜひ続けてください。

nasuさん
Food Detectiveになって食パンをチェックしてみてください。油がショートニングとかマーガリン、植物油脂と書かれていないものを選びましょう。朝ご飯としては、たんぱく質として卵などを摂るといいでしょう。魚の油はとても良いのでできるだけ沢山摂るようにしてください。しかし魚でも空揚げとか揚げ物にしてしまうと、油を高温であげることでトランス脂肪酸になってしまうのでソテーやグリルなどに調理法を変えましょう。

karenさん
揚げ物に含まれる高い温度にした油（＝deep fry）を避けたほうが良いので、ソテーやグリルなどの調理法に変えてみましょう。外食は食材をコントロールするのが難しいですが、そこに罪悪感を抱いてしまうのではなくて、ヘルシーなメニューを選ぶようにしてみましょう。

angelaさん
どのようなオメガ３、６の油を摂りましたか？オリーブオイルはエクストラバージンのもの、カカオは70％以上のものがおすすめです。ナッツ類は、Food Detectiveになって「植物油」などと書かれたものが入っていないものをチョイスしましょう。

Dorianさん
理想的ですばらしいです◎。私より健康的かもしれません！まだ学生さんということですが、将来が楽しみですね。


らんらんさん
どんなオリーブオイルを使っていますか？ピュアオリーブオイルという表示のものではなく、エクストラバージンのものを選びましょう。でも改善できたことがあるのは良いニュースです！

nanaさん
ぜひそのまま続けてください。どんどん調子がよくなっていくでしょう。サラダと共に卵やツナ（ツナ缶は成分表示を見て油に植物性油などと書かれていないかチェック）、大豆などのたんぱく質も摂るように心がけを。

cocoさん
Food Detectiveになって、食パンに含まれる油をチェックしてください。ショートニングやマーガリン、食物油のないものを選びましょう。バターはマーガリンより油が良いですが、量は少し減らしましょう。オリーブオイルであっても揚げ物にするとトランス脂肪酸になってしまうので、ソテーの調理法がお勧めです。

白河三來さん　
フレッシュ（すりたて）のゴマはとてもよいですね。卵などのたんぱく質も摂るようにするといいでしょう。ケーキもたまにだけであればご褒美として楽しんでも良いと思います。また、クリームに注意をするのと同じように、スポンジケーキにも植物油脂などのトランス脂肪酸が入ってないか注意してください。スポンジの部分を残すという工夫も有りです。（編集部より：白河様のお名前表記に変換ミスがあり大変失礼致しました。2010年7月22日に修正いたしました。心よりお詫び申し上げます）

kittyさん
Food Detectiveになって、オリーブオイルはエクストラバージンかどうか、ナッツ類はローストか生のものかをチェックしてみてください。ナッツでもフライのものはNGです。ノンオイルのドレッシングは変えたほうがいいでしょう。サラダの食材には、ベータカロチンやリコピンなど、脂溶性のものが多くあります。油と一緒に摂らないと効果的ではなくなってしまいます。良い油でマイドレッシングを作れると理想的です。また、お豆腐自体は良いものですが、揚げ物にするとトランス脂肪酸になってしまうのでお豆腐そのままで入れたほうがよいでしょう。

chinta72さん
サラダ油は美容と健康のためには控えましょう。揚げ物もぜひ控え目に。オリーブオイルはエクストラバージンのものを。油抜きはいいアイディアですが、揚げたものよりもできるだけお豆腐そのものだけにした方が良いでしょう。

バニラさん
FoodDetectiveになって、油が低温圧搾のものかをチェックしてみましょう。これからもオイルへの意識をぜひ高めてください。

Ruuさん
キャノーラ油を摂っていらっしゃるとのことですが、私は有機のものか低温圧搾のものしかおすすめをしていません。キャノーラ油は、高温圧搾のもの、添加物が加わっているケースが多いので、エクストラバージンオリーブオイルなどに変えてみましょう。でもどの油の場合でも揚げ物は控えましょう。オイルは良い油だけの食生活は、最初は大変かもしれませんが、健康のためにぜひがんばってください。

hana**さん
外食でのポイントはフライを本当にたまにだけにして控えるようにしましょう。和食やオリーブオイル（エクストラバージンのもの）はぜひ続けてください。

次回も皆さんのコメントを楽しみにしています。

エリカ・アンギャル