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みなさま、コメントをいただきどうもありがとうございました。さっそく御一人ずつ回答します。これからも上手に季節の野菜を食事に取り入れてください。

■karenさん
茄子・・苦手ですか・・まあ皮以外はほとんど水分なので喫食しない分にはさほど可もなく不可もなく・・・ですが。トマトはファーストトマトよりミニトマトを。赤い色を選んでください。ドレッシングはオリーブオイル系のものを。とうもろこしは買ってきたら即、加熱を。甘味がでんぷんに変わってしまします。
■きりてぃ様
夏野菜はたくさんファイトケミカルがあるので余すところなく食べて欲しいものです。
トマトをオイルでいためるとリコピンの吸収率が高まります。オリーブオイルならなお良いですね。茄子は吸油率が高いので油を選びましょう。焼き茄子も皮は捨てずにね。
とうもろこしはとにかく鮮度が大事。実は皮をむかずに茹でると甘味もやわらかさもKEEPできます

■norumaro様
お子様がトマト嫌い・・ですか・・。青臭さが苦手なら缶詰のトマトでもケチャップでもリコピンは摂取できます。実はリコピンは缶詰やケチャップ、トマトジュースのほうか摂取できます。とうもろこしは鮮度が命。食物繊維を期待するのなら缶詰でもOKですが本当の美味しさを知るには是非生から調理してお子様に食べさせてあげてください。皮をむかずにそのままレンジでもOKです。

■yukiko様
お料理上手ですね。冷蔵庫の在庫処分だなんてすばらしいです。でも食べるときにちょっと生姜汁でも落としてください。胃腸を少しあたためる生姜でより夏バテ防止です

■マルセイユ様
いいところに疑問を持ってくださいました。　油と相性が良いので・・のくくりです。
実は油って身体にとっても大事。吸油率の高い食材は特に良い油で調理しましょう。トマトも一緒。良い油と摂取しましょう。豚バラ焼がおいしかったのはトマトのグルタミン酸と豚肉のイノシン酸の相乗効果です。とうもろこしは胚乳の部分が一番甘く、栄養価が優れています。しっかりと加熱すると芯から外れやすくなりますよ。

■もも様
トマトは野菜の中でグルタミン酸（昆布のうまみと一緒）があるので脂身の少ないお肉やなどとさっと炒めたりすると美味しいですし、たくさん食べられますよ。トマトのリコピンの吸収率も上がります。また茄子は皮ごと刻んで塩もみして生姜汁をかけるとさっぱりしたお漬物が出来ます。茄子は皮が大事です。

■セシル様
いつもコメントくださり、有難うございます。茄子は日本人が好きな野菜の一つと言われていますがHBRの会員さんはあまりお好きでない方が多いようですね。油で揚げてそばだしをかけて食べるととろっとして美味しいですよ。簡単ですしね。そのときはオリーブオイルで。　とうもろこしは結構しっかりめに塩を入れて茹でてください。対比効果で甘さが引き立ちますよ。
■ひな様
茄子のぬか漬け　美味しいですよね。ビタミンB1がとれ、夏バテ防止になります。
焼き茄子も美味しいですよね。茄子の紫色やとうもろこしの黄色・トマトの赤はファイトケミカルという7番目の栄養素といわれているものです。色を落とさないように調理しましょう

■chika様
実は私が大好きなものの一つがとうもろこし。あの甘さと食感と香がなんともいえないのです。とにかく買ってきたら直ぐ茹でる。とうもろこしは時間とともに甘さがでんぷんに変わってしまうため美味しさが減ってしますのです。茹でるときは必ず塩を入れて。皮付きのままレンジで加熱して皮をむき、醤油で焼くとまた違ったおいしさになります。
茄子・・chikaさんもだめですか・・おいしいのに・・

■chaku様
そうですね。夏野菜といえばラタトィユ。私の夏の常備菜です。ちょっとにんにくと鷹の爪を入れるとまた食べやすくなります。とうもろこしは生からのかき揚げが甘味が強くて美味しいですよ。

■美歩様
焼き茄子、美味しいですよね。　ナスは皮に栄養があるで皮も食べてくださいね。
トマトと玉葱は相性が良いですね。レモン汁だけではなくオリーブオイルとパセリの
みじん切りをちょっと加えると栄養もばっちり取れます
とうもろこしはちょっとしっかり目の塩味で茹でてください。甘味が増しますよ。

■終わりに
野菜は紫外線を浴びてもしっかりと実がなるのはファイトケミカルという成分を持っているから。　色の濃い野菜ほど含まれます。　まして夏の強い紫外線にも負けない夏野菜はファイトケミカルの宝庫。それに手軽に購入できるのも魅力です。やっぱり季節のものをしっかり食べる。自然というのはすばらしいものですね。

堀