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主に動物性の脂質に含まれる油。ココナッツ、ココナッツオイルにも含まれる。飽和脂肪酸は、摂取しすぎると悪玉コレステロールや中性脂肪が増加する。含まれる代表的な食品として、クリーム、バターなどの乳製品、ラード、霜降り肉など、室温で固体である脂すべて。融点が高く、室温で固形であることが多いため、熱帯地域以外で生活する人が食事で多く摂取すると血液の粘度が上がりやすいため、摂取を控えめにするのが好ましい。加熱調理により劣化しにくいのが利点。

引用：HBRMOOK「何歳からでも美しくなる生活」、HBR2010年7月号