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血糖値を上げるのは糖質。だから糖質の摂取を減らせばいいという考えに基づいた食事方法。一回の食事に含まれる糖質を５ｇ 以内にし、野菜（イモ類、かぼちゃ、レンコンなど）や調味料に含まれる糖質もカウントする。よって、実際は食材としての糖質はほとんど摂らない。糖尿病予防のためには「糖質制限」が、糖尿病になったら「糖質ゼロ」が望ましいとされている。

引用：HBR2010年8月号