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ダイズ
大豆
大豆に含まれる「大豆レシチン」から、肝臓でコリンがつくられ、これが脳内に運ばれて神経細胞の中で「アセチルコリン」が合成される。アセチルコリンは神経細胞の代謝活動を盛んにし、シナプスや神経細胞をつくり記憶力を大いに増大させること、またアルツハイマー型認知症の人の脳からはアセチルコリンが失われていること等がわかっている。
引用：HBR2010年10月号
引用：HBR2010年10月号
コーヒーをたくさん飲む女性は子宮体がんリスクが低い
ある研究で、毎日4杯以上コーヒーを飲んでいる女性は、1日に1杯未満しか飲まない女性に比べて、子宮体がんリスクが25％低いことが明らかになりました。
シンプルな煮込み料理タジンで活力
先週、パリ近郊で行われた結婚式に出席しました。披露宴の昼食はモロッコ料理。写真は、最も典型的な料理、羊肉とプラムのタジンです。アーモンドの香ばしさと玉ねぎの甘み、微妙なスパイス（辛くはないですよ！）がマッチし、...
プロボクシングは脳に危険なビジネス！
傑作漫画「あしたのジョー」が、来年早々、2011年2月11日に実写映画として公開されます。主人公のボクサー・矢吹丈を演じるのは、ジャニーズ事務所所属で山P（やまぴー）の愛称で人気の、NEWSのメンバー、山下智久...
フコイダン
わかめ、昆布、モズクなどの海藻類に豊富に含まれる成分。ヌルヌルとした部分に含まれる成分のひとつ。水溶性食物繊維の一種で、その正体は硫酸化フコースを主体とする高分子多糖類。免疫力強化、抗がん作用、コレステロール値...
