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ミント
ミント
賦香
【別名】薄荷（ハッカ）
【効能】主成分のメントールは、鎮痛、鎮痒、防腐、殺菌、矯臭などの効果があるため医薬として利用。内用では、胃痛、胃けいれん、吐き気などに用い、外用は、アルコール溶液や軟膏として頭痛、歯痛、神経痛などに用いる。漢方では葉を発汗、解熱に使用。
【素材適合】肉類、魚介類、野菜、穀類、乳類、豆・種実類、果実類などオールマイティ。
【使用法】生の場合は、サラダ、ケーキ、アイスクリームなどの香りのアクセントに使用。
【エピソード】ミントの香味は品種によって異なる。主にペパーミント、スペアミント、クールミントの３種類。日本ではメントールの量が多いクールミントが好まれている。
引用：HBR2010年12月号
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