"フードマイレージ" : キーワード辞典

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フードマイレージ

食べ物が運ばれてきた距離という意味で、食糧の輸送量と輸送距離を掛けて表す指標又は考え方。数値が高ければ高いほど、輸送に伴うエネルギーを消費し、なおかつＣＯ２の排出量も増えていく。

引用：HBR2011年6月号

札幌に滞在中のモロッコ人は、コーヒーを飲むとき、砂糖３スティック使います。ジムに通い、体重を気にしている彼女ですが、コーヒーにたっぷりの砂糖はお約束。イスラム世界では、7世紀ごろサトウキビの栽培が伝来し、砂糖精...

軟骨や腱など、結合組織を構成するプロテオグリカン（ムコ多糖蛋白複合体）の成分になるアミノ酸。引用：HBR2010年12月号

明治時代に食養会（陸軍薬剤監の石塚左玄らが創始。日本で初の栄養学理念を立ち上げる）の理事だった西端学が、地元の食品を食べると体に良く、他の地域の食品を食べると体に悪いということに、仏教由来の身土不二の言葉を用い...

今では日本でも知られた野菜のひとつとなったモロヘイヤ。昔は王族しか口にできない野菜だったそうで、クレオパトラも愛食していたそうです。ビタミンが豊富で、エジプトでは葉野菜のなかで最も栄養があるといわれています。モ...

米国・ハーバード大学公衆衛生学部のRenata Micha博士らの研究でハム、ソーセージ、ベーコンなどの食肉加工製品の消費と、心臓血管障害、糖尿病の発症リスクに高い相関性があることがわかりました。一方、博士らの...

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