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フェネル
フェネル
賦香
【別名】茴香（ウイキョウ）
【効能】西洋の民間薬としては、月経促進、利尿効果があり、腎臓および膀胱疾患時に用いる。種子は和漢薬として用いられ、急性腸カタル、脚気、嘔吐、腹痛などに処方される。また精油は、健胃、駆風、去痰作用を持つ。
【素材適合】魚介類と好相性。肉類、野菜、穀類、乳類、豆・種実類にもOK。
【使用法】欧米では「魚のハーブ」と呼ばれ、魚料理のソースなどに広く使用されている。
【エピソード】清教徒たちは、教会内で好んでフェネルシードを口に含んで咬んでいたため「教会のシード」とも呼ばれていた。
引用：HBR2010年12月号
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