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フィトケミカル

5大栄養素（炭水化物、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル）、第６の栄養素（食物繊維）に次ぐ、第7の栄養素とされているもの。ファイトケミカルと呼ばれることもある。
おもに果物や野菜に含まれ、かつては「非栄養素」といわれていたが、老化予防・疾病予防に対する抗酸化物質の機能性が現在注目されている。活性酸素から身体を守る抗酸化作用のほか、セラミド不足を解消・再生し、肌の内側からうるおいをキープし、肌を若返らせる効果にも注目が集まっている。
その種類はおよそ1万近くあると言われ、大きく分けてポリフェノール、含硫化合物、カロテノイド類、糖関連物質、アミノ酸関連物質、香気成分の6つのタイプに分類される。

引用：HBRMOOK「何歳からでも美しくなる生活」、HBR2010年4月号