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食品で言う場合、冷凍した肉や魚を解凍したときに出る赤い液体（解凍液）のことで、その中には、たんぱく質・アミノ酸・塩類・ビタミンなどの水溶性の栄養成分や旨味成分が含まれる。ドリップは、冷凍過程で素材の細胞が破壊されるために発生すると言われており、食材の味や鮮度を損なう原因になる。

引用：HBR2010年7月号