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ディル
ディル
賦香
【別名】蒔籮（ジル）
【効能】古くから消化器官への鎮静効果が信じられ、種子を水蒸気蒸留した水は、子供の食べすぎ防止に用いられた。欧州では、ディルシードにお湯を注いだお茶は、イライラを鎮める効果があるとされている。
【素材適合】肉類、魚介類、野菜、穀類、乳類、豆・種実類などオールマイティ。
【使用法】野菜のピクルス用のスパイスとして有名。特にきゅうりと相性がよい。
【エピソード】語源はスカンジナビア語の「鎮める」という意味。葉、茎、花、種子のいずれも各国で広く利用され、特に北欧やロシア料理には多く使われている。
引用：HBR2010年12月号
「細胞から肌を元気にする美容皮膚科メニュー」
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