"ターメリック" : キーワード辞典

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ターメリック

着色

【別名】ウコン、インディアンサフラン

【効能】黄色の色素成分は、クルクミン。利胆薬として肝臓炎、胆石症などに用いられた。また粉末を水で練り、膿腫、創傷、関節炎などに外用する。漢方では、止血作用があるとされ、吐血、鼻血、血尿に内服。

【素材適合】豆・種実類には特に好相性。それ以外にもオールマイティ。

【使用法】カレーパウダーには粉末が20～40％配合される。

【エピソード】日本には18世紀前半の享保年間に広まった。欧州では1759年に初めて記録に登場。「インドのサフラン」と呼び、サフランの代用品として使用。

引用：HBR2010年12月号

今年の日本抗加齢医学会総会の市民公開講座に、ＨＢＲが企画協力します。「食」をテーマに、ＨＢＲでもお馴染みの吉川敏一先生や堀知佐子さんら、アンチエイジング食の専門家が登場。

若者たちは、ファストフードのメニューにカロリー表示があることに気がついているものの、それを無視する傾向があり、低カロリーのメニューを選んだり、カロリーを気にしながら食事をしていないことが、ニューヨーク大学医学部...

地域で生産されたものをその地域で消費すること。引用：HBR2010年7月号

ある研究で、マルチビタミンミネラルサプリメントを常用することで、大腸がんリスクが低下する可能性があることが明らかになりました。

時間や手間をかけて作った手料理や、長い時間待ち続けて苦闘の末にやっと釣り上げた魚が、この上もなく美味に感じられたなど、人はさまざまな労苦や努力の末に手に入れたものには、他に代えがたい価値を感じることが人類普遍の...

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