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スーパーフード

ドキュメンタリー映画やハリウッド・セレブなどを通して浸透し始めている言葉。１９１５年にワインがスーパーフードであるという記述があるのが最古とされている。またアメリカやカナダなどでは約60年前から栄養価が高い食材のことをスーパーフードと呼んでいたと言われている。しかし、今巷で言われているスーパーフードが話題になり始めたのは、２００２年あたりから。オーガニックフードなどの価値基準が曖昧になったことから、欧米などで食の正しい栄養価、健康効果を見直す動きがあり、それに付随して、「スーパーフード」が再注目されるようになった。欧米などでは、学者などの専門家がスーパーフードにまつわる著書を多数出版。登場する食材は若干異なるが、ビタミン、ミネラルなどだけでなく、抗酸化力が高いフィトケミカルが豊富な食材も多く選ばれているのが特徴。

引用：HBR2010年7月号