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スターアニス
スターアニス
賦香
【別名】八角、大茴香（ダイウイキョウ）
【効能】種子に食後の消化促進や呼気を甘くする効果があるとされ、生産国ではよく食べられていた。現在も精油をハミガキや口腔清涼用ドロップの香料として使用。漢方では「思仙散」に配合され、健胃薬やかぜ薬に広く使われ、入浴剤としての需要も多くある。
【素材適合】肉類、魚介類、野菜、穀類、乳類、豆・種実類などオールマイティ。
【使用法】中国料理によく使用される。特に豚肉と鴨の料理には重要なスパイス。
【エピソード】古くは東洋では宗教的に香料として使用されていた。戦国時代の武士は、出陣のときに兜の中にこの香をたきこめていたといわれる。欧州に伝わったのは16世紀末。
引用：HBR2010年12月号
ターメリック
着色【別名】ウコン、インディアンサフラン【効能】黄色の色素成分は、クルクミン。利胆薬として肝臓炎、胆石症などに用いられた。また粉末を水で練り、膿腫、創傷、関節炎などに外用する。漢方では、止血作用があるとされ、吐...
身土不二
明治時代に食養会（陸軍薬剤監の石塚左玄らが創始。日本で初の栄養学理念を立ち上げる）の理事だった西端学が、地元の食品を食べると体に良く、他の地域の食品を食べると体に悪いということに、仏教由来の身土不二の言葉を用い...
肥満者は脳内のグルコース（ブトウ糖）レベルが上昇しても高カロリー食への欲求が抑制されない！
ある研究で、肥満者は脳内グルコースレベルが上昇してもの高カロリー食への欲求が脳神経メカニズム的に抑制されないことが明らかになりました。
トリプトファン
メラトニンの生成に関連している必須アミノ酸。トリプトファンは脳に運ばれると精神安定、鎮静、催眠などに作用するセロトニンという神経伝達物質を生成する。セロトニンからメラトニンは作られる。つまりセロトニン不足＝メラ...
1杯のコーヒーが虚血性脳卒中のリスクを高める、特に常飲していない人はご用心！
ハーバード大学のMurray Mittleman准教授らがNeurology 11月2日号に発表した研究で、１杯コーヒーを飲んだだけで、飲んだ後の虚血性脳卒中リスクが2倍に高まることが明らかになりました。准教授...
