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糖分の過剰摂取で起こる行動障害のこと。興奮して異常に活動的になり、落着きを失う。またすぐにイライラしたり、機嫌がいいかと思えば突然怒りだすなど、感情の起伏が激しくなる。痙攣が起こることも。これは糖分の過剰摂取によって脳内の血糖値の変動が激しくなり、神経機能が乱れたりホルモン機能に影響を与えるのが原因。大量の糖分を摂取すると、急激に血糖値が上がり、さらに甘いものが欲しくなる麻薬的な恐ろしさもある。

引用：HBR2010年4月号、7月号