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サウスビーチダイエットは、アメリカのマイアミビーチに住む心臓内科医アーサー・アガットン博士が、心臓病患者のために考案した食事療法で、減量効果もあるため、ヒラリー・クリントン国務長官もこのダイエット法で痩せたと言われている。2004年に同名の本がアメリカで出版され100万部を突破するベストセラーに。ポイントは、心臓や血管に負担をかけないために、良い炭水化物、良い脂肪を食べて「生涯にわたって軽い体」を維持しようというもの。炭水化物を多く摂取してきた日本人には、最初の2週間はかなりきついとされているが、評価できるの点は、ダイエットメニューはカルシウムが不足しがちなのでそれをサプリで補おうとする点だろう。
Point
１ 最初の2週間はほぼすべての炭水化物を避け、インスリン抵抗性をなくして、インスリンの感受性を高める。
２ その後少しずつ全粒粉や果物など、低GI（血糖指数）の炭水化物を食事に取り入れる。
３ 少なくても1日コップ8杯（2ℓ弱）程度の水を飲み、カルシウムのサプリメントを摂る。
４ 玄米や全粒粉など、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富で、消化吸収が緩やかな低GIの炭水化物（これが良い炭水化物）を食べ続ける。
５ 不飽和脂肪酸のうち、特にオメガｰ３（これがいい脂肪）を積極的に摂って、血行を促進させる。

引用：HBRMOOK「何歳からでも美しくなる生活」