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ゲルソン療法は、ユダヤ系ドイツ人で後にアメリカへ移住したマックス・ゲルソン医師（１８８１〜１９５９）が構築した自然療法。現在は、米国カリフォルニア州にあるゲルソン・インスティテュートが普及・研究する。人体に備わる免疫系の働きを助け、がん、関節炎、心臓疾患、アレルギーなど、多くの変性疾患を治してきた治療法で、たとえば、オーガニック野菜・果物から搾るフレッシュジュースで多量の酵素、ミネラルなどを身体に供給し続けることが、病んだ身体の組織を分解し、一方では、蓄積された毒性物質の解毒をうながして肝臓から除去させるといわれている。

引用：HBR2010年7月号