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もっともオメガ3系脂肪酸・αリノレン酸の含有量が多いのがグリーンナッツ（インカインチ）と呼ばれるナッツから絞ったオイルだ。香りはちょっと青臭いが、サラダなどにもマッチする独特の風味がある。オリーブオイルなどに比べると、質感は軽めでサラサラとしているのが特徴だ。オメガ3系脂肪酸・αリノレン酸は、1日大さじ１ぐらい摂るのが理想的。

引用：HBR2010年5月号