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生物が地球に存在する前からあったといわれる古アミノ酸の一種。人間が体の中で作ることができる非必須アミノ酸のひとつだ。コラーゲンを構成しているアミノ酸の３分の１がこのグリシンだといわれている。ホタテ、エビなどに多く含まれる。豊富に存在するため、ありきたりなアミノ酸といわれてきたが、最近では、タン パク質の合成成分となっていることはもちろん、神経伝達物質のひとつとしても知られるようになった。また、グリシンを豊富に摂ることで、睡眠の質を向上させる働きもあり、皮膚の保湿成分でもある。
引用：HBR2010年3月号、2011年2月号