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α-リノレン酸、ｎ-３とも呼ばれる油の種類。エゴマ油、シソ油、アマニ油などに含まれる不飽和脂肪酸。青魚、鮭、マグロなどの魚の油にも多く含まれているDHA、EPAも、オメガ３に分類される。クルミなどのナッツ類にも含まれてい る。脂肪燃焼の効率を高める、体内の脂肪代謝効率を上げる、心臓病の予防、肌の細胞膜を強くする、肝臓の働きを活発化し余分な水分を排出する、などの作用が明らかになっている。平成17年に厚生労働省が改定した『日本人の食事摂取基準』では、このオメガ３系脂肪酸が、増やすべき栄養素として指定されている。
しかし現代の食生活では、サラダ油やコーン油などのオメガ６系の油に比べ、オメガ３は摂取不足になりがちと言われている。

引用：HBRMOOK「何歳からでも美しくなる生活」、ＨＢＲ2010年7月号